Tempura de gambas au piment d espelette
Une recette d'entrée facile et rapide par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
16 Grosses gambas125Gr de farine tamisee1 Jaune d oeufFleur de sel de guerande2 Cuilleres a cafe de piment d espelette2 Citron vertUn bain de friture(huile de pepin de raisin preference)15cl de badoit glacee.
Préparation
Retirer la tete des gambas, decortiquez les en laissant le dernier anneau, fendre legerement le ventre. Dans un saladier la badoit, la jaune doeuf, battre a la fourchette, ajouter la farine 120 gr, battre sans insister. Chauffer le bain de friture.
Melanger la farine restant, le piment d espelette : fariner en les gambas, tremper les dans la pate, cuire 2 minutes en les retournant a l ecumoire, faire en 2 ou 3 fois. Egoutter sur du papier absorbant. Parsemer de fleur de sel, accompagner des citrons.
Avec un rose de provence bien frais (tavel, bandol, cassis, etc).
Une portion (env. 130 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 22,6 g
Lipides 34,6 g
Publié par jeanmerode
