Une vieille de 1,4kg environ vidée et nettoyée par le poissonnier5 oignons5 petites carottes12 petites pommes de terre grenailleun bouquet garniune bouteille de cidre bouché50gr de beurre demi-selun citronselpoivre3 gousses d ail
Préparation:
Four a 180 degrés. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les carottes. Lavez les pommes de terre grenaille.. Dans une sauteuse sur feu moyen, avec 20 gr de beurre, faites suer les oignons, les carottes et les pommes de terre, sel, poivre, mouiller avec 25 cl de cidre. Laisser cuire 10 minutes a frémissement.Mettre les légumes au fond du plat a four, disposez la vieille sur les légumes, autour le citron coupé en quartier, ajoutez le bouquet garni, gousses d ail en chemise, sel, poivre. Parsemez le poisson du beurre restant, enfournez 15 minutes, mouiller avec le cidre restant, poursuivre la cuisson, 25 a 30 minutes, en surveilllant et e arrossant souvent le poisson avec son jus de cuisson.. Servir dans le plat.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
Tecumsey
Je ne connais pas du tout ce poisson il ne doit pas y en avoir ici mais ça doit être tres bon
italmo
je ne connais pas ce poisson jamais mangé mais je prends bises
rosinette
je connais ça déjà manger et c est très bon