Fondant chocolat au cœur crunch éclat de caramel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Fondant chocolat au cœur crunch éclat de caramel est le dessert parfait pour les occasions festives. Chaque bouchée dévoile un mélange exquis de chocolat intense et de croquant sucré. Ce délice apporte une touche d'élégance à toutes les tables de fête. Il est idéal pour éblouir les invités et laisser un souvenir mémorable lors des célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre et le chocolat sont bien fondus et mélangés pour une texture lisse.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le fondant ne devienne caoutchouteux.
- Pour un cœur encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson à 8 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler pour éviter que le fondant ne se casse.
- Servez avec une sauce au caramel ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Chocolat noir - 70% 100 grammes
- Beurre 70 grammes
- Œufs 3
- Sucre 80 grammes
- Farine 40 grammes
- Crunch éclat de caramel
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en mélangeant bien pour rendre le mélange bien lisse.
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Étape 2Mélanger à part le sucre avec les œufs, puis verser le mélange chocolat + beurre sur le mélange sucre œuf et bien mélanger.
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Étape 3Incorporer la farine en dernier, laisser refroidir, puis mouler en petit ramequin au 3/4 de la hauteur en ajoutant un bon carré de crunch au milieu. Faire cuire au four à 180° pendant une dizaine de minutes jusqu'à la formation de petits dômes.
Pour 100 g :
Calories 401 kcal
Protéines 7 g
Glucides 31 g
Lipides 25 g
Publié par jesscuisto
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin offre des arômes de fruits confits et de fleurs, avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec le chocolat noir et le caramel.
- Porto Ruby: Un vin riche et fruité, avec des notes de cerise et de chocolat, qui complète le fondant au chocolat tout en équilibrant la richesse du dessert.
- Côteaux du Languedoc (rouge): Un vin rouge avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, qui apporte une belle harmonie avec le chocolat noir et le croquant du caramel.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du fondant.
Le fondant est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant. Il doit former des petits dômes sur le dessus.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la cuire.
Laissez le fondant refroidir quelques minutes avant de le démouler. Utilisez un couteau pour décoller les bords, puis retournez-le délicatement sur une assiette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
Le fondant se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le légèrement au micro-ondes avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler le fondant. Emballez-le bien et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Utilisez du beurre doux pour cette recette. Évitez le beurre salé pour ne pas altérer le goût du chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, comme de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
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