Fraisier
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fraisier est un dessert emblématique qui évoque la douceur des célébrations estivales. Idéal pour les anniversaires ou les retrouvailles en famille, ce gâteau aux fraises ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à toutes les tables. Sa préparation délicate, qui allie biscuits, chantilly et gelée de fraise, témoigne de la passion pour la pâtisserie. Offrir un fraisier, c'est partager un moment de plaisir sucré, symbole de joie et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Réfrigérez bien la chantilly avant de la monter pour obtenir une texture plus ferme.
- Ne pas trop cuire le biscuit, il doit rester moelleux pour bien se marier avec la gelée.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans la gelée pour rehausser le goût des fraises.
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile.
- Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Préparez le fraisier la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Ingrédients
- Sprits (ou autres biscuits sablés) - Biscuit 20
- Beurre - Biscuit 80 grammes
- Fraises - Gelée de fraise 250 grammes
- Eau - Gelée de fraise 15 centilitres
- Sucre - Gelée de fraise 4 cuillères à soupes
- Gélatine - Gelée de fraise 2 feuilles
- Crème fleurette - Chantilly 800 millilitres
- Sucre - Chantilly 80 grammes
- Sucre vanillé - Chantilly 2 sachets
- Gélatine - Chantilly 4 feuilles
- Chantifix - Chantilly 3
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 175°. Mettez un saladier au congélateur.
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Étape 2Mixez les Sprits avec le beurre mou. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, placez votre moule et déposez-y le sablé sur environ 1 cm d'épaisseur, en prenant soin de bien tasser avec le dos de la cuillère. Enfournez 15 minutes et laissez refroidir à température ambiante.
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Étape 3Mixez les fraises avec l'eau et le sucre et faites chauffer le tout dans une petite casserole. Réhydratez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et incorporez-les au coulis de fraise encore chaud. La gélatine doit se dissoudre. Laissez refroidir 15 minutes. Déposez ce coulis de fraise dans le moule sur le sablé, puis mettez le tout au frigo environ 1 heure.
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Étape 4Dans une casserole, faites chauffer 10 cl de crème et ajoutez la gélatine (toujours préalablement ramollie dans de l'eau froide). Mélangez jusqu'à dissolution. Sortez le saladier du congélateur, versez le mélange crème/gélatine puis le reste de crème bien froide. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Lorsque celle-ci est un peu épaisse, rajoutez petit à petit le mélange de sucres/chantifix jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
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Étape 5Coupez vos fraises en 2 et décorez l'intérieur de votre moule, côté plat de la fraise vers l'extérieur. Une fois l'entourage de fraises réalisé, versez de la chantilly à hauteur des fraises, puis mettez-les au frais au moins 2 heures.
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Étape 6Si vous souhaitez ajouter une gelée au-dessus, utilisez 200 g de fraises au lieu de 250 g et 10 cl d'eau, en gardant le reste des ingrédients notés au-dessus. Décorez comme vous le souhaitez.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 22,9 g
Lipides 10,4 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des Sprits ou d'autres biscuits sablés selon votre préférence.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques pour son utilisation.
Il est recommandé de laisser le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien.
La chantilly est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et tient bien au fouet.
Oui, vous pouvez préparer le fraisier un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture.
Vous pouvez décorer le fraisier avec des fruits frais, des feuilles de menthe, ou du chocolat râpé selon vos goûts.
Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute dans le mélange chaud et que vous avez respecté les proportions d'eau et de fruits.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi pour gagner du temps, mais assurez-vous qu'elle est de bonne qualité.
Conservez le fraisier au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il ne sèche ou n'absorbe les odeurs.
Ça a l'air bon !
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- tonteria a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
IANOU
C'est rigolo il me fait penser à un pouf en cuir rouge. Il a l'air très bon, je prends
francis
MAGNIFIQUE TON FRAISIER BRAVO
choupette two
très joli fraisier !!