Grosse aile de dinde et pomme de terre à la chermoula
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'heure où les arômes se mêlent dans la cuisine, une délicieuse recette de grosse aile de dinde à la chermoula s'impose. Ce plat savoureux, accompagné de petites pommes de terre, promet une explosion de saveurs grâce à un mélange d'épices bien pensé. La marinade, préparée avec soin, permet à la viande de s'imprégner des notes de gingembre, de cumin et d'herbes fraîches.
En cuisinant lentement au four, la dinde dévoile toute sa tendresse, tandis que les pommes de terre deviennent fondantes. Préparer ce repas offre un moment convivial à partager autour de la table.
En cuisinant lentement au four, la dinde dévoile toute sa tendresse, tandis que les pommes de terre deviennent fondantes. Préparer ce repas offre un moment convivial à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Laissez mariner la viande et les pommes de terre au moins 2 heures pour un goût optimal.
- Pré-cuisson des pommes de terre : Cuisez les petites pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes avant de les ajouter à la marinade.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson au four et couvrez avec du papier aluminium si ça commence à trop griller.
- Utilisation d'herbes fraîches : Préférez utiliser du persil et de la coriandre frais pour un goût plus prononcé.
- Choix de la viande : Vous pouvez remplacer les ailes de dinde par d'autres morceaux de viande selon vos préférences.
- Épices à ajuster : N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon votre goût personnel.
- Accompagnement : Servez ce plat avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
- Ailes de dinde - ou autre viande 4 grosses
- Pommes de terre - petites
- Huile
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Gingembre
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Persil
- Coriandre
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mettre l'huile et toutes les épices ainsi que le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail coupées en morceaux, puis tout mélanger.
-
Étape 2Ajouter les ailes de dinde dans le mélange d'épices et mélanger, ainsi que les petites pommes de terre épluchées. Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais 2 h pour que la dinde et les pommes de terre aient bien le goût. (Préalablement cuites 15 min à la vapeur, le goût pénètre mieux dans les pommes de terre quand elles sont froides).
-
Étape 3Préchauffer le four à 220 °C, mettre un fond d'eau dans un plat allant au four et ajouter la préparation, puis enfourner pendant 45 min à 1 h. Si ça commence à un peu trop griller, ajouter un papier alu par-dessus.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 113 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 3,0 g
Lipides 9,8 g
Publié par jesscuisto
Accord mets et vin
- Grenache: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs riches de la dinde et des épices.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, parfait pour équilibrer la richesse de la viande et des pommes de terre.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de poivre et de fruits noirs, qui complète les épices de la chermoula et la saveur de la dinde.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, des ailes de poulet ou même de l'agneau selon vos préférences.
Oui, vous pouvez mariner les ailes de dinde et les pommes de terre à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Les ailes de dinde sont bien cuites lorsque leur température interne atteint 75 °C et que la viande se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre de taille normale, mais assurez-vous de les couper en morceaux plus petits pour une cuisson uniforme.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Oui, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts personnels, mais cela peut affecter le goût final du plat.
Utilisez un plat en verre ou en céramique qui résiste à la chaleur, ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau au fond du plat et couvrez-le avec du papier aluminium si vous remarquez que le dessus commence à brûler.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
Invité
Quelle quantité d'huile et d'épices ?
Invité
J'ai testé et mon compagnon s'est léché les doigts...
Un régal pour les papilles
Invité
je vais cette recette pour ce soir.elle a l'air appetissante.la viande à une belle couleur.
la tite moi
Merci Jesscuisto, c'était très bon... je me suis permise de mettre ta recette avec une photo de mon repas,....et pour moi (cuisses de dinde et, que cela ne te choque pas, un peu de vin au lieu de l'eau pour la cuisson.
la tite moi
Je fais ta recette ce midi
la tite moi
La photo me donne envie d essayer
evelang56
je vais tester car c'est très appétissant !
Dans Ma Cuisine
Tout se que j'aime miam miam
ma truffe
tres beau plat,bizzzzz
choupette two
un bon plat gourmand comme j'aime !!