Tartelettes au chocolat, coeur fondant de caramel demi-sel
Une recette de tarte délicieuse par Jimmy
29 Commentaires
176 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 tartelettesPate brisée
Pour le cœur fondant de caramel demi-sel:200 g de sucre10 cuillères à soupe d’eau40 g de beurre salé15 cl de crème fraiche liquide
Pour le chocolat125 g de chocolat pâtissier20 g de beurre15 cl de crème fraiche liquideFleur de sel
Préparation:
Etalez la pate brisée dans les moules à tartelettes beurrés et farinés, piquez le fond et mettez au réfrigérateur une demi heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffez le four puis faites cuire 30 minutes à 180 degrés.
Préparez le caramel demi-sel :
Laissez le beurre salé ramollir à température ambiante. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d’eau puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que les bulles se forment et qu’il devienne doré, il faut arriver à bien le colorer sans pour autant le bruler. Retirez du feu puis ajoutez le beurre salé en remuant. Enfin, ajoutez la crème fraiche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajustez la quantité de crème fraiche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.
Versez le caramel dans les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.
Préparez ensuite le chocolat :
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajoutez le beurre et la crème fraiche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant laissez-le tiédir quelques minutes puis versez-le sur les tartes par-dessus le caramel. Mettez au frais.
Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin que le cœur de caramel se ramollisse et disposez un peu de fleur de sel sur le dessus.
Préparez le caramel demi-sel :
Laissez le beurre salé ramollir à température ambiante. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d’eau puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que les bulles se forment et qu’il devienne doré, il faut arriver à bien le colorer sans pour autant le bruler. Retirez du feu puis ajoutez le beurre salé en remuant. Enfin, ajoutez la crème fraiche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajustez la quantité de crème fraiche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.
Versez le caramel dans les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.
Préparez ensuite le chocolat :
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajoutez le beurre et la crème fraiche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant laissez-le tiédir quelques minutes puis versez-le sur les tartes par-dessus le caramel. Mettez au frais.
Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin que le cœur de caramel se ramollisse et disposez un peu de fleur de sel sur le dessus.
Mots-clés: caramel, caramel demi-sel, chocloat, Chocolat, tarte au chocolat, tartelettes au chocolat
Une portion (env. 140 g) :
Calories 466 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 45,4 g
Lipides 28,9 g
Publié par Jimmy
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
29 commentaires
Invité
super recette
mimi
Merci pour cette recette, elle est excelente !
Jimmy
Bonjour Invité,
Oui, pour faire plus rapide on peut utiliser du caramel au beurre salé tout fait. C'est ce que j'ai fait la dernière fois que je l'ai faite
Invité
peut on utiliser du caramel au beurre salé tout fait pour cette recette?
nene
j'adore ce genre de dessert, merci jimmy!!!
Invité
on ne fais pas cuire le chocolat au four?
sadjue celestin davy
si je pouvais dire nom à votre délieux tartette au chocolat,coeur fondant de caramel démi-sel.
chose imposible;
de peur d'autre menbre me punise.formidable m jimmy
Marie-Brigitte
Bonjour,
Merci pour cette exellente recette.
J'ai conplétée avec un zeste d'orange dans le fondant, pour relever le guoût du chocolat.
Florence
C'était délicieux !
Excellente recette, j'ai adoré !
En plus j'ai fait ma pâte mon même, j'ai fais de la sablée, ca n'en est que meilleur !
cindy
je vais essayer cet recet maintenant