Pain français
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pain français, plus communément appelé baguette, est bien plus qu'un simple aliment : c'est un véritable symbole de la culture française. Son histoire remonte au XIXe siècle, quand les boulangers ont commencé à expérimenter des techniques de fermentation et de cuisson qui ont donné naissance à cette croûte dorée et à sa mie légère. Traditionnellement, la baguette est réalisée avec très peu d'ingrédients, ce qui en fait un produit artisanal accessible à tous.
Elle est souvent présente lors des repas en famille ou des pique-niques, et elle est devenue un incontournable des boulangeries à travers tout le pays. Aujourd'hui, la baguette est célébrée non seulement pour son goût unique, mais aussi pour son rôle essentiel dans la vie quotidienne des Français.
Elle est souvent présente lors des repas en famille ou des pique-niques, et elle est devenue un incontournable des boulangeries à travers tout le pays. Aujourd'hui, la baguette est célébrée non seulement pour son goût unique, mais aussi pour son rôle essentiel dans la vie quotidienne des Français.
Trucs & Astuces
- Tamiser la farine avant de l'utiliser pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
- Utiliser de l'eau glacée pour aider à maintenir la pâte fraîche et favoriser une bonne levée.
- Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes pour développer le gluten, ce qui donnera une meilleure structure au pain.
- Faire lever la pâte dans un endroit chaud et humide pour une meilleure fermentation.
- Inciser le pain avant la cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter que le pain ne se déforme.
- Vaporiser de l'eau dans le four pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante.
- Utiliser un batteur électrique avec un crochet à pâte pour faciliter le pétrissage, surtout si vous faites une grande quantité.
Ingrédients
- Farine de blé 1000 grammes
- Eau glacée 240 millilitres
- Eau chaude 120 millilitres
- Levure 30 grammes
- Sucre 5 grammes
- Sel 10 grammes
- Huile végétale 15 millilitres
Préparation
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Étape 1Tamiser la farine avec le sel et le sucre, puis les placer dans un bol profond.
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Étape 2Dissoudre la levure dans l'eau chaude, ajouter l'huile et incorporer le mélange de farine. Pétrir bien, puis ajouter l'eau froide lentement en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple et élastique. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir pendant environ 10 minutes. Si possible, utiliser un batteur électrique avec le crochet pour les pâtes. Remettre la pâte dans un bol et couvrir. Laisser reposer pendant 30 minutes.
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Étape 3Diviser la pâte en environ 20 parties et former des allongés pour en faire du pain français. Disposer une ou deux moules à pain, couvrir avec un linge humide et laisser lever jusqu'à ce que le volume double, soit environ 1 heure. Préchauffer le four à 220 degrés. Avec un rasoir ou un couteau, faire une incision peu profonde sur chaque pain sur la longueur. Enfourner et préparer un flacon pulvérisateur avec de l'eau filtrée. Une fois que le pain commence à dorer, ouvrir rapidement le four et saupoudrer un peu d'eau sur les pains. Refermer le four et terminer la cuisson des petits pains.
Mots-clés: pain
Une portion (env. 360 g) :
Calories 917 kcal
Protéines 28,4 g
Glucides 174,2 g
Lipides 3,6 g
Publié par Josilene
Questions fréquentes
L'eau glacée aide à ralentir le processus de fermentation, ce qui permet d'obtenir une mie plus aérée, tandis que l'eau chaude active rapidement la levure pour un meilleur levage.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain. Il est recommandé de mélanger les deux types de farine pour de meilleurs résultats.
Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement environ 1 heure.
Oui, vous pouvez congeler le pain une fois qu'il est complètement refroidi. Enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur au pain.
Le pain fait maison se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le congeler.
Non, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais un batteur électrique avec un crochet à pâte facilite le travail.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Pour une croûte croustillante, vaporisez de l'eau sur le pain pendant la cuisson et assurez-vous de préchauffer le four correctement.
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jeanmerode, Pierre et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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3 commentaires
Pierre
Mmmmmmmm!
Josilene
il y a pas de quoi reva bisou
reva
super trés appétissante ta recette merci bisous