Cordons-bleus d'aubergines à la calabraise
Une recette d'entrée originale par Julalie
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Aubergine 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive 2 Tranches de jambon de parme (ou d'ardennes) 1 Boule de mozzarella 8 Feuilles de basilic 2 Cuillères à soupe de farine 1 Oeuf 3 Cuillères à soupe de chapelure Sel Poivre
Préparation:
Lavez, séchez l'aubergine et coupez-la en 8 tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger 30 minutes.
Epongez-les, faites-les légèrement griller à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et égouttez sur du papier absorbant.
Coupez les tranches de jambon en 2. Coupez la mozzarella en 8 tranches.
Recouvrez 4 tranches d'aubergine de jambon, de mozzarella et d'une feuille de basilic. Poivrez, fermez avec le reste des aubergines pour former des cordons-bleus.
Passez-les dans la farine puis dans l'oeuf battu et la chapelure, et faites cuire les cordons bleus dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud.
Délicieux avec des pâtes et de la sauce tomate bien relevée.
Bon appétit .
Mots-clés: aubergine, cordons-bleus
Une portion (env. 150 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 11,9 g
Glucides 13,4 g
Lipides 23,8 g
Publié par Julalie
anick
très original ; j'aime !!!! biz