Saumon gravlax

Cru et mariné aux épices

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 saumon entier (environ 1kg) ou 2 filets de saumon entiers avec la peau 50g de gros sel 50g de sucre en poudre Baies roses Un bouquet d’aneth

Préparation:

1) Si le saumon est entier, prélever les filets sans en ôter la peau.
2) Enlever toutes les arrêtes visibles à lœil nu et essuyer les filets sans les laver.
3) Disposer un premier filet, côté peau vers le bas dans une assiette.
4) Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, quelques tours de moulin de baies roses et de laneth ciselée puis recouvrir le poisson de cette préparation.
5) Disposer ensuite le second filet sur le premier, cette fois peau vers le haut pour que les deux filets soient chair contre chair.
6) Poser une plaque ou une assiette assez lourde sur le saumon et mettre un poids dessus de façon à écraser le tout.
7) Mettre au frais et laisser mariner une journée minimum (24 heures) en retournant à mi-temps.
8) Couper juste avant de servir, en formant de fines tranches en biais au couteau en sarrêtant juste avant la peau.


Les astuces de la p’tite Poule Rousse :
- Pour encore plus de peps, arroser dun jus de citron avant de mettre en marinade.
- Servir bien frais avec quelques crudités, une petite vinaigrette moutardée ou une chantilly à laneth pour les plus aguerris !



Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !


Mots-clés: épices, Noël, poisson, saumon

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2 commentaires

Juste un oeuf

Merci beaucoup Jeanmerode
J'espère que tu as passé de belles fêtes de ton côté !

jeanmerode

superbe recette,bien expliquée,bravo, passe un bon noel

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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