Biscuit aux abricots

Pour le biscuit mélanger la farine, la maîzena, la levure, le sucre puis ajouter 1 à 1 les oeufs. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Garnir un moule rond à charnière et cuire 30 mn à four préchauffé à 200°. (note : Vous pouvez utiliser un biscuit du commerce pret à l'emploi) Lorsque le biscuit est froid le couper horizontalement en deux. Diluer la confiture avec un peu d'eau et tartiner les 2 tranches de gâteau.

Bien égoutter les abricots. Réserver 7 ou 8 oreillons d'abricots pour la décoration et réduire le reste en purée. Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le sucre vanillé et la purée d'abricots. Battre 1/2 l de crème fraîche en chantilly très ferme avec 60 gr de sucre et l'incorporer. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide puis l'essorer, la faire fondre selon les indications figurant sur l'emballage et l'incorporer très rapidement à la préparation précédente.

Disposer le fond de biscuit inférieur dans un cercle à biscuit (ou dans le cercle de votre moule à charnière). Verser la crème au fromage blanc et la lisser. Couvrir avec le second fond et mettre le biscuit 2 heures au réfrigérateur. Passer la lame d'un couteau trempée dans de l'eau tiède entre le cercle du moule et le biscuit pour le détacher. Retirer le et poser le biscuit sur un plat.

Battre le reste de crème fraîche en chantilly avec le sucre. Badigeonner le biscuit avec une partie de la chantilly et verser le reste dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Dresser des rosettes sur le pourtour du biscuit et garnir chaque rosette d'une lamelle d'abricot. Note : Moi j'ai fait ce biscuit pour l'anniversaire de mes enfants. J'ai donc fait un cercle en pate d'amande (voir ma recette de pâte d'amande) et avec du chocolat fondu additionné d'un peu de crème j'ai écrit dessus.

Ils ont envie d'essayer

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