Fromage de tête
Trop, trop bon. C'est du travail, mais ça vaut le coup !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes)
1/2 tête de porc2 pieds de porc2 carottes2 oignons1 bouquet garni2 gousses ailQuelques brins de persil40 cl de vin blancSel, poivre2 litres d'eau
Préparation
Dans une grosse cocotte mettre le vin blanc plus l'eau, ajouter les carottes épluchées et coupée en rondelle, l'oignon émincé, l'ail et le bouquet garni. Ajouter la tête et les pieds de porc. Poivrer, saler légèrement.
Laisser mijoter 2 h à 2 h 30..
Désosser et couper en petit morceaux la viande. Saler, poivrer à votre convenance. Verser un peu de bouillon refroidi dans le fond d'une terrine recouverte de papier film étirable. Laisser prendre cette gelée au frigo quelques minutes. Hacher le persil frais et couper les carottes cuites en cubes, mélanger avec la viande et 30 cl de bouillon. Verser dans la terrine en tassant bien.
Mettre la terrine au frais pendant 24 heures.
Démouler en tirant légèrement sur le papier étirable, enlever le papier étirable et servir avec des cornichons ou avec ce que vous voulez.
😀Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici
Mots-clés: charcuterie, fromage de tête
Une portion (env. 320 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 3,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par kekeli
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Gigi trouve que ça a l'air rudement bon.
Gigi
Bonjour meilleurs vœux
Extrêmement goûteux et savoureux avec une bonne salade et un yaourt de soja c'est extra merci