Aubergines à la mozzarella
Une recette d'entrée proposée par la caille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Aubergine 2
- Tomate 4
- Mozzarella 150 grammes
- Huile d'olive 10 centilitres
- Sel
- Poivre
- Filet d'anchois 4
- Gousse d'ail 2
- Persil 3 brins
- Basilic 3 brins
- Huile d'olive 3 cuillère à soupes
- Vinaigre 3 cuillère à soupes
Préparation
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Étape 1Lavez et essuyez les aubergines et les tomates. Coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez les tomates et farinez soigneusement les aubergines.
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Étape 2Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines farinées, en les retournant une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis rangez-les dans un plat à four en les intercalant avec une rondelle de tomate et une de mozzarella. Salez et poivrez, puis mettez au four pendant 10 minutes.
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Étape 3Préparez la sauce : dans une casserole, chauffez les 3 càs d'huile d'olive, ajoutez les filets d'anchois écrasés avec les herbes et l'ail hachés. Faites fondre les anchois en remuant, puis ajoutez doucement le vinaigre. Versez cette sauce sur le plat sortant du four et laissez tiédir avant de servir.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 459 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 6,6 g
Lipides 39,4 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs des aubergines et de la mozzarella.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui équilibrent la richesse de la mozzarella et la sauce aux anchois.
- Rosé de Provence: Un vin rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et accompagne bien les légumes grillés.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les anchois par des câpres pour une option végétarienne ou omettre complètement cet ingrédient si vous préférez une sauce sans poisson.
Les aubergines doivent être fermes au toucher et avoir une peau lisse et brillante. Évitez celles qui présentent des taches ou des rides.
Oui, vous pouvez préparer les aubergines et la sauce à l'avance. Assemblez le plat et réchauffez-le au four avant de servir.
Les aubergines italiennes ou les aubergines longues sont idéales pour cette recette en raison de leur texture et de leur goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage de chèvre ou le provolone, selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Servez les aubergines à la mozzarella chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de pain croustillant pour un repas complet.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson au four dure environ 10 minutes.
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