Gratin d'aubergines à la mozzarella
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin d'aubergines à la mozzarella est un plat typique de la cuisine méditerranéenne, où les aubergines et les tomates occupent une place de choix. En Italie, c'est une recette familiale que chaque génération aime personnaliser à sa façon. La douceur des aubergines fondantes associée à la mozzarella bien crémeuse rappelle les saveurs ensoleillées du Sud. Ce gratin est un vrai délice pour les papilles, mais aussi un symbole de partage et de convivialité à table.
Trucs & Astuces
- Privilégiez des aubergines fermes pour un gratin plus savoureux.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- Ajoutez des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Pour un gratin encore plus crémeux, incorporez de la crème fraîche entre les couches.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Préparez le gratin à l'avance et réchauffez-le au four avant de servir.
- Variez les fromages en ajoutant du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Ingrédients
- Petites aubergines 500 grammes
- Tomates 5
- Mozzarella - 2 boules 250 grammes
- Parmesan râpé 100 grammes
- Basilic frais déchiré 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 170/180°C (Th:5/6).
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Étape 2Faites dégorger les aubergines, puis en rondelles faites-les dorer dans 3 cuil. à S d'huile d'olive à la poêle (réservez).
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Étape 3Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en tranches, tranchez en lamelles les 2 boules de mozzarella.
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Étape 4Mélangez le parmesan râpé avec le basilic.
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Étape 5Dans un plat creux, superposez les couches de tomates, mozzarella, aubergines en intercalant entre chaque couche le mélange parmesan et basilic. Salez, poivrez.
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Étape 6Soupoudrez de parmesan et arrosez d'huile d'olive.
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Étape 7Mettez au four pour 30 minutes.
Mots-clés: aubergines, Gratin, mozzarella, parmesan, tomates
Une portion (env. 380 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 18,8 g
Glucides 7,5 g
Lipides 18,8 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse de la mozzarella et le goût des aubergines.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vin blanc italien frais et fruité, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse du gratin.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, idéal pour accompagner les plats méditerranéens, avec des arômes de fruits rouges et une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le gratin d'aubergines est de 170 à 180°C (Th: 5/6).
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines, mais vous pouvez le faire si vous préférez une texture plus douce.
Pour faire dégorger les aubergines, coupez-les en rondelles et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes, puis rincez et séchez.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le fromage de chèvre ou le gouda, mais cela changera le goût du plat.
Le gratin doit être cuit au four pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Il est recommandé d'utiliser du basilic frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du basilic séché.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que les légumes sont tendres. Vous pouvez vérifier avec un couteau.
Oui, vous pouvez congeler le gratin d'aubergines. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
Primerose57
miammmmmm la bonne recette
à essayer de suite
melayers
hummm!!! vous partager la meme lecture moi je partage pas le gratin hihihi !!!! super bon ma puce miam!!! bisousss
geneviève
Exactement! Jean pierre coffe, un délice, je vois que nous partageons la même lecture, bises et très bonne soirée
anick
BELLE RECETTE .....je l'ai lu ce matin , recette de notre national JPC , je vois que tu a testé
je vais en faire de même bizzzzz ma belle bonne journée
soizic45
UN BON GRATIN MERCI GENEVIEVE 5/5 BISOUS
catounette
ça sent l'été et les bons légumes du jardin,merci