Cèpes à la grecque
Oui superbement beau et bon. - italmo
7 Commentaires
195 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cèpes - petits bouchons 1.5 kilogrammes
- Huile d'olive 0.5 litre
- Jus de citron 6
- Thym 1 branche
- Laurier 2 feuilles
- Oignons - ou 25 à 30 oignons grelots 4
- Poivre blanc 10 grains
- Sel
Préparation
-
Étape 1Nettoyer soigneusement les cèpes.
-
Étape 2Mettre à bouillir ensemble pendant 15 minutes tous les ingrédients.
-
Étape 3Au bout de ce temps, ajouter les cèpes (petits bouchons entiers ou bien des plus gros coupés en morceaux).
-
Étape 4Couvrir la casserole, laisser cuire environ 10 minutes à petit feu et goûter pour la cuisson.
-
Étape 5Verser les cèpes et leur jus de cuisson dans des bocaux (sans le laurier et le thym).
-
Étape 6Après refroidissement, fermer hermétiquement et tenir dans un lieu frais.
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de pomme, qui complétera la richesse des cèpes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibrera l'huile d'olive et le jus de citron.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples, qui s'accordera bien avec les saveurs terreuses des cèpes.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les cèpes, utilisez un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre et les impuretés. Évitez de les rincer à l'eau pour ne pas les détremper.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, mais les cèpes sont recommandés pour leur saveur unique.
Les cèpes à la grecque se conservent environ 1 an dans un endroit frais et sombre.
Les cèpes à la grecque peuvent être servis en apéritif ou en accompagnement de charcuterie.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices ou herbes selon vos goûts, mais cela peut modifier le goût traditionnel.
Oui, il est recommandé de stériliser les bocaux avant d'y verser les cèpes pour assurer une meilleure conservation.
Les cèpes doivent cuire environ 10 minutes à petit feu après avoir été ajoutés à la préparation.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais du jus en bouteille peut être utilisé en cas de besoin.
Il est déconseillé de congeler les cèpes à la grecque, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Cette recette nécessite 1,5 kg de cèpes.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
campanule
je ne l'avais pas vue cette recette,superbe!!!
bon dimanche
jeanmerode
superbe recette,bravo
la caille
merci les filles pour vos commentaires : c'est excellent !! on peut faire cette recette avec d'autres champignons ( j'ai trouvé pas mal de lactaires ce matin ) pour la réponse = 1 bocal à cornichon ( par exemple ) et bien serré et gardé au frais mais surtout pas de stérilisation !!! Servez-les à l'apéro !! ou bien avec de la charcuterie ! bizzz et A+
Mamyloula
Il faut juste mettre un pot avec joint ou un couvercle métal bien serré sans stériliser et ça conserve environ 1 an, dis moi si c'est bien cela bisous
italmo
je ne peux te joindre autrement alors peux tu me dire si j'ai bien compris
il n'y a pas de stérilisation pour cette recette que l'on peut garder 1 an
merci
bises
italmo
oui superbement beau et bon
belle recette de conservation
katcelau
superbement bon !!!hummmm merci pour la recette bizzz kat