Lotte à l'américaine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La lotte à l'américaine est un vrai classique qui met à l'honneur les saveurs de la mer, idéal pour un repas festif en famille ou entre amis. Ce plat réconfortant est parfait pour partager un moment convivial autour d'une table garnie de mets raffinés. La lotte est nappée d'une sauce onctueuse aux délicats arômes de cognac et de vin blanc, qui ravira vos papilles.
Elle se déguste généralement accompagnée de riz et s'accorde parfaitement avec un bon vin d'Alsace, comme un Riesling, ou un Bourgogne blanc tel que le Meursault ou le Puligny-Montrachet. Pour les amateurs de vin rouge, un bon Graves fera également merveille. Proposer la lotte à l'américaine lors d'une occasion spéciale, c'est offrir un instant de partage et de plaisir gastronomique inoubliable.
Elle se déguste généralement accompagnée de riz et s'accorde parfaitement avec un bon vin d'Alsace, comme un Riesling, ou un Bourgogne blanc tel que le Meursault ou le Puligny-Montrachet. Pour les amateurs de vin rouge, un bon Graves fera également merveille. Proposer la lotte à l'américaine lors d'une occasion spéciale, c'est offrir un instant de partage et de plaisir gastronomique inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez du papier absorbant pour bien sécher la lotte avant la cuisson, cela aide à obtenir une belle dorure.
- Pour un goût encore plus riche, flambez la lotte avec le cognac pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
- Servez la lotte avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un plat équilibré.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner la lotte dans le vin blanc et les épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment de cayenne selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais pour équilibrer les saveurs riches de la lotte.
Ingrédients
- Queue de lotte 800 grammes
- Farine 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Cognac 1 verre à liqueur
- Vin blanc sec 20 centilitres
- Concentré de tomate 4 cuillères à soupes
- Échalotes - émincées 2
- Piment de cayenne 1 pincée
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
- Gousses d'ail - hachées 2
Préparation
-
Étape 1Couper la queue de lotte en morceaux, les laver et les essuyer avec du papier absorbant.
-
Étape 2Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer.
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Étape 3Arroser avec le cognac et flamber, puis ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, les échalotes, l'ail et le piment de cayenne. Saler et poivrer.
-
Étape 4Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 25 minutes.
-
Étape 5Servir avec du riz.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 42,2 g
Glucides 16,2 g
Lipides 6,5 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Riesling d'Alsace: Vin blanc sec, fruité et floral, avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la lotte.
- Meursault: Bourgogne blanc riche et beurré, offrant des notes de noisette et de fruits mûrs qui se marient bien avec le plat.
- Graves: Vin rouge élégant, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, qui apportent une belle harmonie avec les saveurs de la lotte.
Questions fréquentes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la queue de lotte en morceaux de taille uniforme, ce qui permettra une cuisson homogène.
Oui, vous pouvez utiliser du brandy ou un autre alcool fort comme le rhum, mais cela peut légèrement modifier le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Un vin d'Alsace Riesling ou un Bourgogne blanc comme le Meursault ou le Puligny-Montrachet sont d'excellents choix.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Oui, des légumes comme des carottes ou des poivrons peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur.
Servez-le chaud, accompagné de riz pour absorber la sauce délicieuse.
Non, le piment de cayenne est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de piment selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser de la lotte congelée, mais assurez-vous de bien la décongeler avant de la cuisiner.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
ma truffe
trés bonne recette ,merci ma caille
jeanmerode
lotte valeur sure,toujors bon,bien cuisiner