Crème anglaise rapide
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crème anglaise est un grand classique de la gastronomie française, souvent présente dans les desserts élégants. À l'origine, elle vient d'Angleterre au XVIIIe siècle, où on la servait avec des gâteaux et des puddings. Même si son nom évoque des racines britanniques, ce sont les chefs français qui l'ont adoptée et perfectionnée au fil du temps.
Cette sauce onctueuse, préparée avec du lait, des jaunes d'œufs et du sucre, incarne à merveille l'art de la pâtisserie française, alliant simplicité et finesse. Traditionnellement, la crème anglaise accompagne les repas de fête en apportant une douceur délicate aux plats. Aujourd'hui encore, elle séduit par sa texture veloutée et son goût subtil de vanille, et reste un incontournable des desserts modernes.
Cette sauce onctueuse, préparée avec du lait, des jaunes d'œufs et du sucre, incarne à merveille l'art de la pâtisserie française, alliant simplicité et finesse. Traditionnellement, la crème anglaise accompagne les repas de fête en apportant une douceur délicate aux plats. Aujourd'hui encore, elle séduit par sa texture veloutée et son goût subtil de vanille, et reste un incontournable des desserts modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture.
- Ajoutez une gousse de vanille pour un goût plus riche.
- Ne laissez pas le mélange bouillir trop longtemps pour éviter qu'il ne coagule.
- Pour une crème plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena.
- Servez la crème anglaise froide pour un dessert rafraîchissant.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de colorant alimentaire.
Ingrédients
- Lait 1 litre
- Jaunes d'œufs 8
- Sel 1 pincée
- Sucre fin 100 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
Préparation
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Étape 1Faire bouillir le lait.
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Étape 2Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde.
-
Étape 3Verser le lait bouillant, doucement, sur les œufs.
-
Étape 4Remettre sur le feu, remuer à la cuillère en bois, laisser cuire un bouillon et c'est bon !!
Mots-clés: crème anglaise, rapide
Une portion (env. 220 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 24,0 g
Lipides 8,7 g
Publié par lallie
Questions fréquentes
La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la crème anglaise sera moins riche et crémeuse.
La crème anglaise est cuite lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Si elle commence à bouillir, retirez-la immédiatement du feu.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande, de la fleur d'oranger ou du chocolat pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Si votre crème anglaise se fige, vous pouvez la réchauffer doucement au bain-marie en remuant constamment pour la lisser.
Il est préférable d'utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour obtenir une texture plus riche et crémeuse.
La crème anglaise peut être servie chaude ou froide, en accompagnement de desserts comme des gâteaux, des fruits ou des puddings.
Non, cette recette contient du lait. Pour une version sans produits laitiers, utilisez des alternatives comme le lait d'amande ou de coco.
Il n'est pas recommandé de congeler la crème anglaise car cela peut altérer sa texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- Lichque a trouvé ça délicieux!.
Anonymous
Je vais l'essayer J'espère qu'elle sera bonne