Langues de chat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les langues de chat sont de délicieux biscuits fins et croustillants, emblématiques de la tradition pâtissière française. Leur origine remonte au 19ème siècle, à une époque où les pâtissiers cherchaient à créer des douceurs légères, parfaites pour accompagner une tasse de thé. Leur nom provient de leur forme allongée et délicate, qui rappelle la langue d'un chat.
Ces biscuits simples mais raffinés sont souvent synonymes de moments conviviaux et de partage. Aujourd'hui encore, ils séduisent par leur texture croquante et leur goût subtil, faisant partie des incontournables des pauses gourmandes.
Ces biscuits simples mais raffinés sont souvent synonymes de moments conviviaux et de partage. Aujourd'hui encore, ils séduisent par leur texture croquante et leur goût subtil, faisant partie des incontournables des pauses gourmandes.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Pour des langues de chat encore plus savoureuses, ajoutez une pincée de sel.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés pour une texture légère.
- Pour un goût plus intense, remplacez l'essence de vanille par de l'extrait de vanille naturel.
- Ne surchargez pas la plaque, laissez de l'espace entre les bâtonnets pour qu'ils puissent s'étaler.
- Surveillez la cuisson, car les langues de chat peuvent brûler rapidement.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter qu'elles ne se cassent.
Ingrédients
- Beurre 60 grammes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Farine 60 grammes
- Blancs d'œufs 2
- Essence de vanille - ou 1 sachet de sucre vanillé 2 gouttes
Préparation
-
Étape 1Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'œufs.
-
Étape 2Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche à douille. Étaler des bâtonnets de pâte suffisamment espacés sur la plaque.
-
Étape 3Faire cuire 7 à 8 minutes à four chaud (200°C). Décoller aussitôt et faire refroidir.
Mots-clés: gâteaux secs, Langues de chat
Une portion (env. 120 g) :
Calories 460 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 49,6 g
Lipides 23,6 g
Publié par lallie
Accord mets et vin
- Muscat: Un vin doux et aromatique qui complémente parfaitement la douceur des langues de chat.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde bien avec la texture légère et croustillante des biscuits.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse des langues de chat.
Questions fréquentes
Les langues de chat se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Les langues de chat sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées sur les bords. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait d'amande ou du zeste de citron pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler les langues de chat. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les bâtonnets doivent faire environ 5 à 7 cm de long pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Suivez les instructions sur l'emballage pour la conversion.
Assurez-vous que la poche à douille est bien propre et sèche avant de l'utiliser. Vous pouvez également fariner légèrement l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une touche gourmande.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour cette recette.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
fripouille72
très facile à réaliser, très bonne recette
Annie Beauvieux