Calamars à l'armoricaine
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les calamars à l'armoricaine font partie des plats emblématiques de la Bretagne. Cette région côtière de France est célèbre pour ses fruits de mer. Ce plat savoureux est souvent servi lors des repas festifs.
Il incarne l'harmonie entre les produits de la mer et les saveurs généreuses de la cuisine locale. La recette marie délicatement des calamars, du vin blanc et des tomates. Elle évoque ainsi l'authenticité des traditions culinaires familiales transmises de génération en génération.
Il incarne l'harmonie entre les produits de la mer et les saveurs généreuses de la cuisine locale. La recette marie délicatement des calamars, du vin blanc et des tomates. Elle évoque ainsi l'authenticité des traditions culinaires familiales transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des calamars frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les calamars pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Utilisez un bon vin blanc pour rehausser le goût de la sauce.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec du pain pour profiter de la sauce.
- Préparez à l'avance : ce plat se réchauffe très bien et les saveurs se mélangent encore mieux.
- Accompagnez d'un riz basmati pour un plat complet.
Ingrédients
- Calamars 1 kilogramme
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Vin blanc 0.5 litre
- Tomates concassées 2 boîtes
- Cognac 1 petit verre
Préparation
-
Étape 1Couper les calamars en rondelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
-
Étape 2Ajouter l'oignon puis l'ail, puis flamber avec le cognac.
-
Étape 3Ajouter les tomates concassées, mouiller avec le vin blanc, et poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle un peu avant la fin. On peut l'enlever si on préfère une sauce un peu épaisse.
Mots-clés: calamars
Pour 100 g :
Calories 87 kcal
Protéines 3 g
Glucides 8 g
Lipides 1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes de citron et de minéralité qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des calamars.
- Muscadet: Un vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une acidité qui équilibre la richesse de la sauce.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec une belle acidité et des arômes de pomme verte, qui rehausse les saveurs des calamars à l'armoricaine.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des calamars frais ou congelés. Assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés avant de les cuisiner.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson ou de légumes si vous préférez éviter l'alcool.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 1 heure.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment ou des herbes comme du persil pour plus de saveur.
Les calamars doivent être tendres. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Vérifiez les allergies aux fruits de mer et à l'alcool. Vous pouvez adapter la recette en fonction des besoins alimentaires.
Les calamars à l'armoricaine se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est préférable d'utiliser des calamars frais ou congelés pour cette recette, car les calamars en conserve peuvent avoir une texture différente.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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2 commentaires
raimu76
joli travail, c'est sublime !
cece69
hummm j'adore merci pour ta recette bisous