Cassoulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cassoulet est un plat emblématique de la cuisine française, originaire du sud-ouest, notamment de la région de Toulouse. Ce ragoût, riche en saveurs, se prépare traditionnellement avec des haricots blancs et une variété de viandes. Il symbolise la convivialité et le partage.
Préparer un cassoulet demande du temps et de la patience. Ce plat est souvent associé à des repas en famille ou entre amis, illustrant ainsi une culture de la table généreuse. Les recettes de cassoulet varient selon les villages, chaque famille ayant sa propre interprétation.
Cela en fait un plat vivant et évolutif. Le cassoulet témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération, célébrant les produits locaux et de saison. Aujourd'hui, il est reconnu comme un plat réconfortant et un véritable symbole du patrimoine gastronomique français.
Préparer un cassoulet demande du temps et de la patience. Ce plat est souvent associé à des repas en famille ou entre amis, illustrant ainsi une culture de la table généreuse. Les recettes de cassoulet varient selon les villages, chaque famille ayant sa propre interprétation.
Cela en fait un plat vivant et évolutif. Le cassoulet témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération, célébrant les produits locaux et de saison. Aujourd'hui, il est reconnu comme un plat réconfortant et un véritable symbole du patrimoine gastronomique français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des haricots secs au lieu de bocaux pour un goût plus authentique.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs de votre cassoulet.
- Pour une texture encore plus riche, faites dorer les viandes avant de les ajouter à la cocotte.
- Servez avec un pain croustillant pour accompagner le plat.
- Laissez reposer le cassoulet une nuit au réfrigérateur pour développer les saveurs.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de couleur et de goût.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais avant de servir.
Ingrédients
- Haricots blancs 2 bocaux
- Saucisse de Toulouse 200 grammes
- Lardons 200 grammes
- Saucisson à l'ail 6 tranches
- Oignon 1
- Coulis de tomates 10 centilitres
- Romarin
- Cuisses de canard 2
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de canard dans de l'huile d'olive.
-
Étape 2Ajouter les saucisses, les lardons, le saucisson à l'ail et l'oignon dans la cocotte.
-
Étape 3Couvrir le tout avec du coulis et du romarin, puis ajouter de l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
-
Étape 4Ajouter les haricots et laisser mijoter encore environ 15 minutes.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 883 kcal
Protéines 70,0 g
Glucides 4,4 g
Lipides 56,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits noirs et des tanins bien présents, qui se marie parfaitement avec la richesse du cassoulet.
- Madiran: Un vin rouge corsé, avec des notes de cerise noire et d'épices, qui complète les saveurs robustes des viandes du cassoulet.
- Corbières: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des haricots blancs, comme les haricots lingots ou les haricots tarbais, qui sont traditionnels pour le cassoulet.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses, comme des saucisses de porc ou des saucisses fumées, selon vos préférences.
Le cassoulet peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent souvent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes, des champignons et des protéines végétales comme le tofu ou le seitan, tout en utilisant des haricots blancs.
Un vin rouge du sud de la France, comme un Cahors ou un Corbières, accompagne bien le cassoulet.
Si vous souhaitez épaissir le cassoulet, vous pouvez écraser une partie des haricots ou ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau.
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps, mais il est préférable de les rincer et de les égoutter avant de les ajouter au plat.
Le cassoulet est traditionnellement servi chaud dans des assiettes creuses, souvent accompagné d'une salade verte et d'un bon pain.
Cette recette de cassoulet donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
Votes
- annefiso a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
audrey62
ok merci je n'ai pas encore essayer mais sa ne devrait pas tarder
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
non audrey si vous n'etes pas fan ce n'est pas une obligation ,bonne popotte
audrey62
Bonjour je voudrais savoir si on est obligé de mettre des cuisses de canard car on est pas fan lol
choupette two
bjr ma lili !!
bravo pour cet excellent cassoulet , je garde ta recette de coté pour les jours d'hiver
jespère que tu te portes bien ?!
bisette à bientot
annefiso
Merci 5/5