Gnocchi maison de pommes de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gnocchis sont de petites pâtes moelleuses à base de pommes de terre, emblématiques de la cuisine italienne. Ils évoquent des repas familiaux chaleureux. Chaque région d'Italie propose sa propre version, influencée par des ingrédients locaux et des traditions culinaires variées.
La préparation des gnocchis est un véritable art, transmis de génération en génération, qui symbolise hospitalité et convivialité. Autrefois considérés comme un plat paysan, les gnocchis sont désormais appréciés dans le monde entier et occupent une place importante dans la gastronomie italienne. Préparer des gnocchis, c'est perpétuer une tradition qui unit les familles autour de la table.
Cuisiner des gnocchis dépasse la simple recette, c'est une façon de célébrer le patrimoine culinaire et de partager des moments précieux. Dans votre panier :
La préparation des gnocchis est un véritable art, transmis de génération en génération, qui symbolise hospitalité et convivialité. Autrefois considérés comme un plat paysan, les gnocchis sont désormais appréciés dans le monde entier et occupent une place importante dans la gastronomie italienne. Préparer des gnocchis, c'est perpétuer une tradition qui unit les familles autour de la table.
Cuisiner des gnocchis dépasse la simple recette, c'est une façon de célébrer le patrimoine culinaire et de partager des moments précieux. Dans votre panier :
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre farineuses pour obtenir des gnocchis légers et aérés.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les gnocchis ne deviennent durs.
- Utilisez de la farine en fonction de l'humidité des pommes de terre; ajoutez-en progressivement si la pâte est trop collante.
- Faites cuire les gnocchis rapidement après les avoir formés pour qu'ils conservent leur texture.
- Ajoutez un peu de muscade à la pâte pour une saveur subtile et délicieuse.
- Pour un goût encore meilleur, faites revenir les gnocchis dans un peu de beurre après les avoir cuits.
Ingrédients
- Farine 80 grammes
- Pommes de terre 430-450 grammes
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre au micro-ondes dans un saladier pendant 10 minutes environ, recouvert d'un film plastique.
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Étape 2Faites-les refroidir et épluchez-les.
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Étape 3Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un saladier, puis écrasez-les à la fourchette ou passez-les au presse-purée.
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Étape 4Ajoutez le jaune avec la farine, salez et poivrez, puis incorporez l'ensemble à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pâte un peu collante. Si elle est vraiment trop collante, ajoutez de la farine.
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Étape 5Farinez un plan de travail.
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Étape 6Prélèvez une petite cuillère de pâte à gnocchi, roulez-la entre vos mains, puis sur le plan de travail dans la farine et aplatissez-les légèrement pour en faire une forme ovale.
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Étape 7Déposez les gnocchis sur le plan de travail fariné et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
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Étape 8Prenez un couteau et faites 2-3 traits en pressant sur les gnocchis avec le côté tranchant.
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Étape 9Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et versez-y les gnocchis.
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Étape 10Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis passez-les à la passoire et réservez-les à plat en attendant leur utilisation.
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Étape 11En général, je les poêle après la cuisson à l'eau pour leur donner du croustillant.
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Étape 12Pour finir, vous pouvez les accommoder comme des pâtes : à la bolognaise, pesto, carbonara, avec de la charcuterie, des légumes, de la viande ou du poisson.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 280 g) :
Calories 338 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 60,5 g
Lipides 2,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et de pomme, qui complète la douceur des gnocchis.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des arômes de cerise, parfait pour accompagner les gnocchis en sauce.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui apporte une belle fraîcheur aux plats de gnocchis.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les pommes de terre Russet ou Bintje, car elles donnent une texture légère et aérée aux gnocchis.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à gnocchi à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ou congelez les gnocchis non cuits pour une utilisation ultérieure.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Cela prend généralement 2 à 4 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture des gnocchis peut varier. Il est conseillé d'utiliser un mélange de farines sans gluten pour de meilleurs résultats.
Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte pour rehausser la saveur, comme du sel, du poivre, de la muscade ou des herbes fraîches hachées.
Les gnocchis peuvent être servis avec une variété de sauces, comme la sauce tomate, le pesto, ou simplement avec du beurre et de la sauge. Ils peuvent également être poêlés pour un effet croustillant.
Non, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez écraser les pommes de terre à la fourchette, mais un presse-purée donne une texture plus lisse.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des gnocchis.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du parmesan, à la pâte pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
églantine
A faire miammm c'est facile en plus
Primerose57
recette très appétissante et facile à faire
je te mets 5 coeurs
et je te dis encore des recettes aussi sympa