Gnocchis maison aux 3 fromages
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gnocchis, bien plus qu'un simple plat de pâtes, possèdent une histoire riche, enracinée dans la tradition culinaire italienne. Originaires du nord de l'Italie, ces petites bouchées de pomme de terre se sont inspirées des techniques culinaires des différentes régions. Elles intègrent des ingrédients locaux variés.
La recette des gnocchis aux 3 fromages met à l'honneur les produits laitiers. Le gruyère, le parmesan et le mascarpone apportent une richesse de saveurs. Préparés avec soin, ces gnocchis incarnent le plaisir de la cuisine familiale.
Ils sont souvent partagés lors de repas conviviaux. Ce plat, à la fois simple et raffiné, évoque la chaleur des cuisines italiennes où chaque bouchée raconte une histoire.
La recette des gnocchis aux 3 fromages met à l'honneur les produits laitiers. Le gruyère, le parmesan et le mascarpone apportent une richesse de saveurs. Préparés avec soin, ces gnocchis incarnent le plaisir de la cuisine familiale.
Ils sont souvent partagés lors de repas conviviaux. Ce plat, à la fois simple et raffiné, évoque la chaleur des cuisines italiennes où chaque bouchée raconte une histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la purée pour rehausser les saveurs.
- Pour des gnocchis encore plus légers, ne pas trop pétrir la pâte.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine progressivement.
- Pour une présentation élégante, utilisez une fourchette pour marquer les gnocchis.
- Servez avec une sauce légère pour ne pas masquer le goût des fromages.
- Conservez les gnocchis non cuits au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles - cuites à la vapeur et épluchées 800 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Farine 200 grammes
- Gruyère râpé 100 grammes
- Parmesan 50 grammes
- Mascarpone 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Réduisez vos pommes de terre en purée, ajoutez les fromages, le jaune, le sel et la farine ensemble et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
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Étape 2Divisez votre pâte en plusieurs parties, roulez une première boule en boudin sur un plan de travail fariné, coupez les boudins en petits tronçons de même taille, roulez ces tronçons en boule avec la paume de votre main.
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Étape 3Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-dessus. Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents, tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sur votre index tout en descendant sur la fourchette.
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Étape 4Les cuire dans de l'eau bouillante, les sortir dès qu'ils remontent à la surface, savourez selon vos envies !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 520 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 70,6 g
Lipides 11,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des fromages.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux des gnocchis.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des fromages.
Questions fréquentes
Les pommes de terre nouvelles sont idéales car elles sont plus riches en amidon, ce qui donne des gnocchis légers et moelleux.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais ou de la ricotta si vous le souhaitez.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Il suffit de les retirer dès qu'ils apparaissent.
Oui, vous pouvez préparer les gnocchis à l'avance et les congeler. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas avant de les congeler.
Une sauce crémeuse, comme une sauce au beurre et à la sauge, ou une simple sauce tomate, se marie très bien avec les gnocchis aux 3 fromages.
Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez faire des gnocchis sans œuf en utilisant un peu plus de farine pour lier la pâte.
Pour réchauffer des gnocchis, vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre ou les réchauffer à la vapeur.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des gnocchis.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards cuits et hachés ou de la purée de carottes pour donner une touche de couleur et de saveur.
Merci !
11 commentaires
jeanmerode
de bons gnocchis maison