Kroppkakor suédois (boulettes de pomme de terre farcies)
12 Commentaires
179 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Kroppkakor, ces délicieuses boulettes de pomme de terre farcies, sont une spécialité suédoise qui remonte à plusieurs siècles. Autrefois préparées dans les régions rurales, elles permettaient de valoriser les pommes de terre, un aliment de base en Scandinavie. La farce, souvent composée de viande ou de poisson, met en avant l'abondance des ressources locales, comme le saumon.
Ces boulettes, à la fois savoureuses et surprenantes, sont souvent servies lors de fêtes et d'occasions spéciales. Elles symbolisent l'hospitalité et la convivialité. Aujourd'hui, cette recette continue d'être transmise de génération en génération, préservant un précieux lien avec le patrimoine culinaire suédois.
Ces boulettes, à la fois savoureuses et surprenantes, sont souvent servies lors de fêtes et d'occasions spéciales. Elles symbolisent l'hospitalité et la convivialité. Aujourd'hui, cette recette continue d'être transmise de génération en génération, préservant un précieux lien avec le patrimoine culinaire suédois.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Pour une farce plus crémeuse, ajoutez un peu plus de mascarpone.
- Assaisonnez l'eau de cuisson avec du sel pour rehausser le goût des boulettes.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des
- Servez les boulettes avec une sauce à base de crème pour un plat encore plus gourmand.
Ingrédients
- Pommes de terre - de taille moyenne 10 unités
- Jaunes d'œufs 2
- Farine 150 grammes
- Pavé de saumon 1
- Mascarpone 3 cuillères à soupes
- Vin blanc 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis faites-les cuire à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les en purée, ajoutez les jaunes d'œufs et la farine, travaillez la pâte, formez une boule et laissez reposer 1 heure.
-
Étape 2Préparez la farce : dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir le saumon en l'émiettant, ajoutez le vin blanc et le mascarpone, et laissez chauffer 2 minutes.
-
Étape 3Prélevez plusieurs boules de la pâte, écrasez-les, mettez un peu de farce au centre et roulez-les pour former des boulettes. Faites cuire les boulettes dans une eau bouillante salée. Quand elles remontent à la surface, laissez-les encore cuire 5 minutes. Vous pouvez les servir telles quelles ou les poêler quelques minutes.
Pour 100 g :
Calories 123 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Lipides 1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Russet ou Bintje, car elles donneront une texture plus légère et aérée aux kroppkakor.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le thon, ou même utiliser des alternatives végétariennes comme des champignons ou des épinards.
Les kroppkakor peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Les boulettes sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante. Laissez-les cuire encore 5 minutes après cela pour vous assurer qu'elles sont bien cuites.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de former les boulettes.
Les kroppkakor se marient bien avec une sauce à la crème, une sauce au beurre ou même une simple salade verte.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer les jaunes d'œufs par une purée de pommes de terre supplémentaire ou un substitut d'œuf pour une version sans œufs.
Pour réchauffer les kroppkakor, vous pouvez les poêler dans un peu de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et dorées.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de l'aneth, du poivre ou du citron pour rehausser la saveur de la farce.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des boulettes.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
rosinette
Très sympa ta recette
jeanmerode
superbe recette,bravo