Magret fourré aux foies gras
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret fourré aux foies gras est un plat d'exception, parfait pour célébrer les occasions festives, notamment les fêtes de fin d'année. Cette recette associe la richesse du canard à la délicatesse du foie gras, ravissant ainsi les palais les plus exigeants. Préparé avec soin, ce mets élégant trouve sa place sur les tables des gourmands, apportant une touche de luxe et de convivialité.
Que ce soit en famille ou entre amis, chaque bouchée devient une célébration des saveurs authentiques. Ce plat emblématique des repas festifs incarne l'art culinaire français, mettant en avant des ingrédients de choix. Laissez-vous séduire par cette expérience gastronomique, symbole de partage et d'élégance.
Que ce soit en famille ou entre amis, chaque bouchée devient une célébration des saveurs authentiques. Ce plat emblématique des repas festifs incarne l'art culinaire français, mettant en avant des ingrédients de choix. Laissez-vous séduire par cette expérience gastronomique, symbole de partage et d'élégance.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon magret : Optez pour un magret de canard de qualité, idéalement élevé en plein air.
- Température ambiante : Laissez le magret à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop saler : Le foie gras est déjà salé, donc évitez d'ajouter trop de sel au magret.
- Entailles régulières : Faites des entailles régulières dans la peau du magret pour permettre à la graisse de s'écouler.
- Surveillez la cuisson : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson; le magret doit être rosé à l'intérieur.
- Repos après cuisson : Laissez reposer le magret quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnement : Servez avec des fruits comme des figues ou des poires pour équilibrer le goût riche du plat.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Foies gras 1 boîte
Préparation
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Étape 1A vos fourneaux.
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Étape 2Entaillez le magret en espaçant les entailles, puis nappez les entailles du magret avec le foie gras.
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Étape 3Cuire côté peau à la poêle pendant 5 minutes, puis enfourner pendant 15 minutes à 200°C.
Mots-clés: canard, magret de canard
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Château Haut-Bailly: Un vin rouge élégant avec des notes de fruits rouges et une belle structure tannique, parfait pour accompagner le magret de canard.
- Côtes du Rhône Villages: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec le foie gras et la richesse du magret.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux qui apporte une douceur contrastante avec le salé du magret et la richesse du foie gras.
Questions fréquentes
Utilisez un magret de canard frais et de bonne qualité pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser du pâté ou une autre préparation à base de canard, mais cela modifiera le goût.
Il est recommandé de le cuire côté peau à la poêle pour obtenir une peau croustillante, puis de le finir au four.
Laissez reposer le magret pendant environ 5 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
Il est préférable de le préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer le magret et le foie gras à l'avance et les assembler au dernier moment.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le magret fourré.
Le magret doit être rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint 57-60°C.
Il est déconseillé de congeler le magret fourré, car cela peut altérer la texture du foie gras.
Le magret fourré se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, le magret fourré aux foies gras est un plat raffiné qui convient parfaitement pour des occasions spéciales.
Ça a l'air bon !