MILLEFEUILLE MERINGUE À LA CRÈME CITRONNÉE
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Millefeuille Meringue à la Crème Citronnée est un dessert qui célèbre la légèreté et la fraîcheur. Il est parfait pour les occasions festives. Ce délice sucré, composé de couches aériennes de meringue et de lemon curd acidulé, évoque le printemps et les repas en plein air.
Idéal pour les anniversaires, les brunchs dominicaux ou les fêtes de fin d'année, il apporte une touche d'élégance à la table. Chaque bouchée offre une harmonie de textures et de saveurs qui captivent les convives. Nappé de sauce au chocolat, ce millefeuille devient une véritable pièce maîtresse, suscitant des compliments à chaque occasion.
Ce dessert marquera les esprits et ravira les papilles.
Idéal pour les anniversaires, les brunchs dominicaux ou les fêtes de fin d'année, il apporte une touche d'élégance à la table. Chaque bouchée offre une harmonie de textures et de saveurs qui captivent les convives. Nappé de sauce au chocolat, ce millefeuille devient une véritable pièce maîtresse, suscitant des compliments à chaque occasion.
Ce dessert marquera les esprits et ravira les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Incorporez le sucre progressivement lors du battage des blancs pour une meringue plus stable.
- Préchauffez le four correctement avant d'enfourner les disques de meringue pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir complètement les disques de meringue avant de les assembler pour éviter qu'ils ne se ramollissent.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez un zeste de citron dans le lemon curd.
- Servez avec une sauce au chocolat pour une touche gourmande et un contraste de saveurs.
- Conservez le millefeuille au frais jusqu'au moment de servir pour préserver la texture.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 2
- Œufs entiers 2
- Sucre glace 100 grammes
- Sucre 100 grammes
- Jus de citron - Pour ma part 1
- Beurre 20 grammes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Sortir deux œufs du réfrigérateur pour la meringue et les réserver à température ambiante.
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Étape 2Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre, la maïzena, le beurre et ajouter à son goût le jus de citron pour faire un lemon curd rapide à feu doux. Laisser épaissir et réserver au frais.
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Étape 3Préchauffer le four Th. 3 maximum. Séparer les blancs des jaunes des deux œufs à température ambiante. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre lorsque les blancs commencent à monter, puis former de petits disques sur du papier sulfurisé avec une poche à douille.
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Étape 4Laisser refroidir les disques de meringue et monter le dessert en alternant meringue et lemon curd, comme pour un millefeuille. Pour finir, napper le dessus de sauce au chocolat et accompagner de sauce chocolat pour plus de gourmandise.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 53,8 g
Lipides 10,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le millefeuille meringue se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de la texture croustillante de la meringue.
Oui, vous pouvez préparer le lemon curd à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Pour éviter que la meringue ne soit collante, assurez-vous de bien la cuire jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante à l'extérieur. Un temps de cuisson adéquat et un bon séchage sont essentiels.
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime ou d'orange pour une variation de saveur, mais cela changera le goût du lemon curd.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle ne contient pas de farine. Assurez-vous simplement que le sucre glace utilisé est également sans gluten.
Le millefeuille peut être servi en portions individuelles, accompagné de sauce au chocolat ou de fruits frais pour ajouter une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Suivez les instructions sur l'emballage pour la réhydratation et la quantité à utiliser.
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais entre les couches, en utilisant différentes sauces ou en aromatisant le lemon curd avec des herbes comme la menthe.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pour la sauce au chocolat, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
andyt
trés bonne idée ce millefeuille, cela change de la pâte feuilletée.merci pour cette recette.5/5 POUR MOI
cece69
il a l'air tres bon merci
soizic45
BRAVO POUR TON MILLEFEUILLE LILI ( TU LES AS COMPTE ) JE TE TAQUINE BISOUS 5 COEURS