Osso bucco au chorizo sauce lait de coco-curry
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chorizo, ingrédient central de cette recette d'osso bucco, ajoute une note épicée et savoureuse. Il rehausse ainsi le goût de la viande. Associé à la douceur du lait de coco et à l'arôme envoûtant du curry, cet ensemble crée une harmonie parfaite de saveurs.
Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille. Chaque bouchée promet d'être une expérience gustative mémorable.
Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille. Chaque bouchée promet d'être une expérience gustative mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un yaourt à la grecque pour une marinade plus crémeuse et savoureuse.
- Ajoutez une cuillère à café de curry dans l'huile d'olive pour rehausser les saveurs dès le début de la cuisson.
- Laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit fondante, cela peut prendre jusqu'à 1 heure.
- Servez l'osso bucco avec une polenta maison pour un accompagnement réconfortant.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil avant de servir.
- Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment dans la marinade.
- Pour une sauce encore plus riche, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
Ingrédients
- Osso bucco 5 morceaux
- Oignon - émincé 1
- Gousses d'ail - émincées 3
- Chorizo 1/2
- Yaourt - à la grecque 1
- Curry 2 cuillères à soupes
- Pulpe de tomates concassées 10 centilitres
- Lait de coco 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Faire mariner la viande et le chorizo avec le yaourt mélangé au curry, à l'oignon et à l'ail pendant 1 heure.
-
Étape 2Chauffer une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive et une cuillère à café de curry, puis y faire colorer la viande. Ajouter le chorizo et le laisser colorer, puis ajouter la marinade, la tomate et le lait de coco. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit fondante.
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Étape 3Servir avec une polenta maison au parmesan.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 596 kcal
Protéines 20,7 g
Glucides 17,2 g
Lipides 44,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Grenache: Fruité et épicé, il complète les saveurs du chorizo et du curry.
- Chardonnay: Rond et crémeux, il s'accorde bien avec la richesse du lait de coco.
- Syrah: Puissant et structuré, il équilibre la viande et les épices.
Questions fréquentes
Traditionnellement, l'osso bucco est préparé avec du jarret de veau, mais vous pouvez également utiliser du jarret de porc ou d'agneau.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ou du lait entier, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la sauce.
La préparation prend environ 1 heure, suivie d'une cuisson de 1 heure, donc prévoyez environ 2 heures au total.
Oui, l'osso bucco se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Ce plat est souvent servi avec de la polenta, mais vous pouvez également l'accompagner de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.
Le chorizo ajoute une saveur épicée et fumée, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus traditionnelle ou si vous ne mangez pas de porc.
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Si elle est encore ferme, prolongez la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler l'osso bucco après cuisson. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique.
Servez l'osso bucco chaud, nappé de sauce, avec la garniture de votre choix, et n'oubliez pas de saupoudrer de persil frais pour une touche de couleur.
Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des morceaux de seitan ou de champignons en remplacement de la viande.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci jean !
jeanmerode
bonne recette pleine de saveurs
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
on aime beaucoup cette viande j'aime bien la cuisiner de differentes façon et celle ci est l'une de nos recettes préféré et la polenta et moi c'est plein de souvenirs d'enfance et une recette familiale!
monique les grands esprit se rencontre je vais aller sur ton profil voir tes bonnes recettes avec la polenta
joieetsoleil
superbe recette , j'aime beaucoup !
italmo
ON ETAIT TOUTES LES DEUX DANS LA POLENTA
BELLE RECETTE D'OSSO BUCCO BIEN PARFUME AU COCO CURRY
BISES
raf31
hummm
en plus j adore le dressage!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
cordialment
katcelau
hummm avec le curry j adore bizz kat