Pâte à fougasse
14 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fougasse est une spécialité emblématique du sud de la France. Souvent associée aux traditions provençales, ce pain plat séduit par ses arômes d'huile d'olive et d'herbes. À l'origine, les boulangers utilisaient la pâte restante pour créer des pains savoureux.
Dans certaines régions, la fougasse est préparée pour célébrer des événements festifs ou comme accompagnement lors des repas en famille. Sa texture aérée et sa croûte dorée en font un délice prisé, souvent dégusté chaud, tout juste sorti du four. Aujourd'hui, elle est toujours appréciée pour sa simplicité et son goût authentique, incarnant l'esprit convivial de la cuisine méditerranéenne.
Dans certaines régions, la fougasse est préparée pour célébrer des événements festifs ou comme accompagnement lors des repas en famille. Sa texture aérée et sa croûte dorée en font un délice prisé, souvent dégusté chaud, tout juste sorti du four. Aujourd'hui, elle est toujours appréciée pour sa simplicité et son goût authentique, incarnant l'esprit convivial de la cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture et un goût plus riche.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Faites lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.
- Ajoutez des herbes ou des épices à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive avant de la garnir pour un goût encore plus savoureux.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la fougasse ne brûle, chaque four étant différent.
Ingrédients
- Farine 325 grammes
- Levure boulangère 1 sachet
- Sel 1 pincée
- Lait tiède 225 millilitres
- Huile d'olive 100 millilitres
Préparation
-
Étape 1Pétrir la pâte en incorporant les ingrédients ci-dessus dans l'ordre et placer dans un endroit tiède pour lever 1 heure.
-
Étape 2Étaler la pâte pas trop fine de forme ovale.
-
Étape 3Garnir au choix sur une moitié de pâte puis la rabattre. Faire 3 entailles, badigeonner d'un jaune d'œuf puis parsemer de gruyère. Enfourner 25 mn à 180°.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 39,7 g
Lipides 15,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement la légèreté de la fougasse.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur qui se marie bien avec l'huile d'olive.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes d'agrumes, il rehausse les saveurs de la pâte et des garnitures.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la fougasse.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez garnir la fougasse avec des olives, des herbes, ou d'autres ingrédients de votre choix.
Le four doit être préchauffé à 180°C.
La fougasse doit cuire pendant environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez conserver la fougasse dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Le badigeonnage avec un jaune d'œuf est facultatif, mais cela donne une belle couleur dorée à la croûte.
Assurez-vous que la levure est active et que le lait est tiède, pas chaud, car cela peut tuer la levure.
Oui, vous pouvez congeler la fougasse une fois qu'elle est complètement refroidie.
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14 commentaires
katcelau
avec du retard je prends ta bonne recette je voie que tu n as pas chomé j ai beaucoup de monde a la maison et entre la mer et les petits je ne ss pas trop sur foodies bizz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
voila les filles je vous ai mis le temp de cuisson bonne popotte à vous et bon apéro
Justine-cuisine (ephemer)
oui, j'aimerais aussi savoir le temps de cuisson, je pourrais la tenter dès le prochain apéro ^^ Merci pour la recette
campanule
etant belge,je ne fais jamais de fougasse et celle ci j'aimerais la faire ,peux tu me donner la température du four et le temps de cuisson, je vais tenter de faire cette recette du sud,cela me changera un peu.
merci pour le partage et gros bisous