Pâte à biscuit roulé aux pépites de chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte à biscuit roulé aux pépites de chocolat est un véritable classique de la pâtisserie. Ce gâteau léger et moelleux a ses origines dans les gâteaux roulés, préparés depuis des siècles en Europe. Généralement associés aux célébrations, ces desserts symbolisent la convivialité et la créativité en cuisine.
L'ajout des pépites de chocolat, une touche moderne, a conquis les amoureux des douceurs. Ce dessert, à la fois simple et élégant, est souvent partagé lors de repas festifs en famille. Ainsi, la pâte à biscuit roulé aux pépites de chocolat allie tradition et innovation, pour le plus grand plaisir des gourmands.
L'ajout des pépites de chocolat, une touche moderne, a conquis les amoureux des douceurs. Ce dessert, à la fois simple et élégant, est souvent partagé lors de repas festifs en famille. Ainsi, la pâte à biscuit roulé aux pépites de chocolat allie tradition et innovation, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser et conserver une texture légère.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu d'extrait de vanille à la pâte.
- Assurez-vous que le moule est bien beurré pour éviter que la pâte ne colle.
- Laissez la génoise refroidir complètement avant de la dérouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Pour une présentation élégante, parsemez de sucre glace avant de servir.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, utilisez du papier aluminium beurré pour le moule.
Ingrédients
- Oeuf 3
- Sucre en poudre 150 grammes
- Farine 50 grammes
- Fécule 50 grammes
- Sucre vanillé 1 paquet
- Levure chimique 0.5 sachet
- Beurre 20 grammes
- Sel 1 pincée
- Pépites de chocolat - quelques
Préparation
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Étape 1Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel afin d’obtenir un mélange mousseux, puis ajouter la levure chimique, la farine et la fécule ainsi que deux cuillères à soupe d’eau.
-
Étape 2Monter les blancs en neige ferme et les verser sur la pâte, en les mélangeant délicatement.
-
Étape 3Beurrer un moule rectangulaire et verser la pâte, puis l’étaler régulièrement, parsemer des pépites de chocolat et enfourner 20 minutes à 180°.
-
Étape 4Sortez la génoise du four et retournez-la de manière à ce que le papier sulfurisé se retrouve au-dessus. Recouvrez le tout d'un torchon propre et humide, roulez et laissez refroidir avant d'ôter le papier.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 31,4 g
Lipides 5,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte à biscuit roulé doit cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou une autre farine de votre choix, mais cela peut affecter la texture finale.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
Conservez le biscuit roulé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Un moule rectangulaire d'environ 30x40 cm est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat en poudre, mais cela changera la texture et le goût du biscuit.
Assurez-vous que le biscuit est bien refroidi avant de le rouler et utilisez un torchon humide pour faciliter le processus.
Oui, vous pouvez congeler le biscuit roulé, mais il est recommandé de le faire sans garniture.
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