Rousquilles...biscuits catalans
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rousquilles, biscuits emblématiques de la culture catalane, sont de véritables douceurs à savourer. Leur origine remonte à plusieurs siècles, lorsque les familles paysannes les préparaient pour célébrer des occasions spéciales. Composées de farine, de miel et de graines d'anis, ces petites merveilles témoignent de l'utilisation d'ingrédients locaux et de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Le glaçage, souvent parfumé au citron, apporte une touche de fraîcheur et de brillance, rendant ces biscuits irrésistibles. À l'origine, les rousquilles étaient souvent offertes lors de festivités, symbolisant l'hospitalité et la convivialité. Aujourd'hui, elles sont dégustées lors de moments de partage, perpétuant ainsi un riche héritage culturel.
Ces douceurs s'intègrent parfaitement aux goûters maison du dimanche, où chaque bouchée évoque la gourmandise et les souvenirs d'enfance, rappelant les moments passés en famille autour d'une table chaleureuse.
Le glaçage, souvent parfumé au citron, apporte une touche de fraîcheur et de brillance, rendant ces biscuits irrésistibles. À l'origine, les rousquilles étaient souvent offertes lors de festivités, symbolisant l'hospitalité et la convivialité. Aujourd'hui, elles sont dégustées lors de moments de partage, perpétuant ainsi un riche héritage culturel.
Ces douceurs s'intègrent parfaitement aux goûters maison du dimanche, où chaque bouchée évoque la gourmandise et les souvenirs d'enfance, rappelant les moments passés en famille autour d'une table chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour obtenir une texture plus légère dans vos biscuits.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur de vos rousquilles.
- Pour un glaçage parfait, veillez à ce que le blanc d'œuf soit à température ambiante avant de le mélanger.
- Si vous n'avez pas de graines d'anis, vous pouvez les remplacer par des graines de fenouil pour une saveur différente.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre demi-sel dans la pâte.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus longtemps si possible, cela aidera à la rendre plus facile à travailler.
- Pour un glaçage plus coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans le mélange.
Ingrédients
- Farine - Pour les biscuits 300 grammes
- Levure chimique - Pour les biscuits 1 cuillère à café
- Sucre glace - Pour les biscuits 85 grammes
- Sucre vanillé - Pour les biscuits 1 sachet
- Jus de citron - Pour les biscuits 1 cuillère à soupe
- Beurre - Pour les biscuits 85 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour les biscuits 3
- Miel - Pour les biscuits 25 grammes
- Lait - Pour les biscuits 50 millilitres
- Graines d'anis - Pour les biscuits 2 cuillères à cafés
- Blanc d'œuf - Pour le glaçage 1
- Jus de citron - Pour le glaçage 3 cuillères à soupes
- Sucre glace - environ Pour le glaçage 250 grammes
Préparation
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Étape 1Maman met dans le bol de son robot la farine, la levure, les sucres et le beurre en petits cubes, programme 1 minute vitesse 2 pour obtenir un mélange sableux.
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Étape 2Elle incorpore les jaunes d'œufs, le miel, le lait et les graines d'anis, programme 30 secondes vitesse 2 et forme une boule avec la pâte et la réserve 2 heures au frigo.
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Étape 3Pendant ce temps, maman prépare le glaçage : elle mélange le blanc d'œuf et le jus de citron tout en ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage ait la bonne consistance, ni trop épais ni trop liquide.
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Étape 4Maman étale la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et prélève avec un verre des ronds de pâte et fait un trou central avec un vide-pomme, puis les enfourne à 160 °C pendant 15 minutes, les laisse tiédir et les trempe dans le glaçage, puis les enfourne de nouveau 30 minutes à 50 °C pour faire durcir et prendre le glaçage.
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
Pour 100 g :
Calories 352 kcal
Protéines 5 g
Glucides 59 g
Lipides 9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les rousquilles sont des biscuits traditionnels de la région catalane, souvent associés à la culture culinaire de cette région.
Oui, vous pouvez remplacer les graines d'anis par des graines de fenouil ou simplement les omettre si vous préférez un goût différent.
Les rousquilles se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante, où elles peuvent rester fraîches pendant plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela peut légèrement modifier le goût des biscuits.
La préparation de la pâte prend environ 10 à 15 minutes, mais il faut également prévoir 2 heures de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt pour une version sans œufs.
Il est recommandé d'utiliser du sucre glace pour le glaçage, car il se dissout facilement et donne une texture lisse.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs.
Les rousquilles doivent être croustillantes à l'extérieur et légèrement moelleuses à l'intérieur, avec un glaçage durci.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 rousquilles, selon la taille que vous leur donnez.
Ça a l'air bon !
14 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui tu as vu monique!on ne dira pas qui est le coupable
c'est à peine si ils ont eu le temps de refroidir et j'ai tout juste eu le temps de prendre les photos qu'il en manquer déja....
italmo
SUPERBES GATEAUX MOI J'AIME L'ANIS MALEUREUSEMENT .......
DIS DONC IL Y A UN GOURMAND QUI A CROQUE DEDANS
BISES
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
moi non plus je ne suis pas fan d'anis!ah bin c'est meme sur et avec le reste il se fera du pastis
Mamyloula
sans les graines d'anis pour moi et c'est parfait, jeanmerode lui ne va pas enlever les graines d'anis lol bisous