Soufflé au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au chocolat est un classique de la pâtisserie française, né au XVIIIe siècle. À cette époque, des chefs tels que Marie-Antoine Carême ont perfectionné cette technique. Ce dessert délicat marie légèreté et intensité du chocolat.
Il incarne l'art culinaire français, où précision et passion sont de mise. Souvent servi lors d'occasions spéciales, le soufflé au chocolat évoque des souvenirs d'élégance et de convivialité autour de la table. Dans votre panier :
Il incarne l'art culinaire français, où précision et passion sont de mise. Souvent servi lors d'occasions spéciales, le soufflé au chocolat évoque des souvenirs d'élégance et de convivialité autour de la table. Dans votre panier :
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs avec précaution pour éviter toute contamination.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés en neige pour un soufflé léger.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour qu'il conserve sa légèreté.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs.
- Vous pouvez aromatiser votre soufflé avec un peu de vanille ou d'orange pour une touche supplémentaire.
Ingrédients
- Chocolat 200 grammes
- Œufs 6
- Sucre 150 grammes
- Beurre 40 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre dans une casserole.
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Étape 2Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige.
-
Étape 3Mélanger les deux préparations, blancs et jaunes, et incorporer le tout au chocolat tiède.
-
Étape 4Verser dans des moules, mettre à four chaud à 180° pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 230 g) :
Calories 805 kcal
Protéines 16,1 g
Glucides 85,1 g
Lipides 41,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré qui équilibre la richesse du chocolat avec ses arômes de fruits et de fleurs.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui complètent le goût intense du chocolat.
- Champagne (Brut): Les bulles et l'acidité du champagne apportent une légèreté qui contraste agréablement avec la texture du soufflé.
Questions fréquentes
Le soufflé au chocolat doit cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense.
Le soufflé doit être gonflé et légèrement doré sur le dessus. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Il est préférable de préparer le mélange juste avant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
Laissez le soufflé refroidir légèrement, puis passez un couteau autour des bords avant de le démouler délicatement.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou une pincée de sel pour rehausser le goût.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle ne contient pas de farine.
Il est recommandé de consommer le soufflé immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour.
Oui, les moules en silicone fonctionnent bien pour les soufflés et facilitent le démoulage.
Ça a l'air bon !