Tajine de bœuf bourguignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine de bœuf bourguignon fusionne les saveurs riches de la cuisine française avec la tradition marocaine du tajine. Cette recette célèbre l'harmonie des ingrédients locaux, comme le vin rouge et les épices, tout en respectant la méthode de cuisson lente des plats mijotés. Apprécié pour sa capacité à rassembler les familles autour de la table, ce plat est souvent partagé lors de grandes occasions. Il témoigne d'un héritage culinaire profondément ancré dans les cultures.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser le goût de votre tajine.
- Ajoutez des
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner la viande dans le vin rouge la veille.
- Incorporez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux pour une saveur sucrée.
- Servez avec une polenta crémeuse ou des pâtes pour équilibrer les saveurs.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine ou de maïzena en fin de cuisson.
Ingrédients
- Viande à bourguignon 600 grammes
- Vin rouge 0.5 litres
- Champignons entiers 100 grammes
- Carottes 3
- Oignons 2
- Lardons 200 grammes
- Bouquet garni - thym + laurier + romarin
- Gousses d'ail 3
- Tomates bien mûres 2
- Petite boîte d'olives noires dénoyautées
- Carreaux de chocolat 3
- Cuillère à soupe de curry 1
Préparation
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Étape 1Dans son plat à tajine, maman fait chauffer à feu vif l'huile d'olive et le curry.
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Étape 2Elle ajoute la viande et les lardons jusqu'à coloration, puis ajoute les légumes, le vin, les olives et fait cuire 1h30 à feu doux.
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Étape 3Laisse refroidir le tout, puis refait chauffer à feu très doux durant 1h30 pour que la viande soit très tendre.
-
Étape 4Au dernier moment, maman glisse les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à la sauce.
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Étape 5Nous la servons toujours avec une bonne polenta maison ou des grosses pâtes.
Pour 100 g :
Calories 108 kcal
Protéines 11 g
Glucides 2 g
Lipides 3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches du tajine.
- Bourgogne Pinot Noir: Un vin élégant avec des notes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec la viande de bœuf.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant avec des tanins souples qui accompagne parfaitement les plats en sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande à bourguignon, qui est généralement du bœuf coupé en morceaux.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La cuisson totale est d'environ 3 heures : 1h30 à feu doux, puis 1h30 à feu très doux.
Ce tajine se marie bien avec de la polenta maison ou des grosses pâtes.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes selon vos préférences.
La viande doit être très tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Le chocolat sert à lier la sauce et à lui donner une brillance ainsi qu'une profondeur de goût.
Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes si vous préférez leur goût.
Le tajine peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
Catalina
C'est bon le boeuf bourguignon
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merciiiii jean ! oui il me fait trop craquer mon amouuuuuur de baby chef
jeanmerode
bonne recette,super cuistot;il est craquant,gros bisous