Tarte alsacienne tomber dans les pommes

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La tarte alsacienne 'Tomber dans les pommes' est un dessert emblématique de la région. Elle célèbre la richesse des vergers alsaciens, en mettant à l'honneur la variété de pommes reinette. Préparée traditionnellement lors des récoltes d'automne, cette tarte incarne le savoir-faire des pâtissiers alsaciens.

Simplicité et goût se marient à merveille dans ce délice sucré. Souvent partagée en famille ou entre amis, elle évoque des souvenirs chaleureux et des moments de convivialité.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des pommes reinette pour un goût sucré et acidulé.
  • Pour une croute dorée, badigeonnez la pâte avec un peu de lait avant d'enfourner.
  • Ajoutez une pincée de cannelle dans le mélange de flan pour rehausser les saveurs.
  • Laissez refroidir la tarte avant de la servir pour que les saveurs se mélangent.
  • Pour une touche de croquant, ajoutez des amandes effilées sur le dessus juste avant la fin de la cuisson.
  • Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
  • Conservez les restes au réfrigérateur, la tarte se conserve bien jusqu'à 3 jours.

Ingrédients

  • Pâte brisée 1 kilogramme
  • Pommes reinette 1 kilogramme
  • Sucre en poudre - à parsemer sur les pommes 25 grammes
  • Sucre en poudre 75 grammes
  • Lait 10 centilitres
  • Crème fraîche épaisse 10 centilitres
  • Œufs 2
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Amandes effilées

Préparation

  1. Étape 1
    Éplucher et couper les pommes, puis les disposer en rosace sur votre pâte.
  2. Étape 2
    Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 20 minutes à 200°C.
  3. Étape 3
    Préparer le flan en mélangeant les œufs au sucre, ajouter la crème, puis terminer par le lait.
  4. Étape 4
    Dès que les pommes sont cuites, verser le flan dessus et parsemer d'amandes avant de remettre au four. recette Tarte alsacienne tomber dans les pommes
  5. Étape 5
    La tarte est cuite lorsque le flan est pris, puis saupoudrer de sucre glace. recette Tarte alsacienne tomber dans les pommes


Une portion (env. 220 g) :
Calories 217 kcal   Protéines 2,2 g   Glucides 32,6 g   Lipides 6,5 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des pommes.
  • Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la tarte.
  • Pinot Gris: Un vin blanc riche et fruité, qui complète les saveurs de la tarte tout en apportant une belle rondeur.

Questions fréquentes

Il est recommandé d'utiliser des pommes reinette pour leur goût sucré et leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi si vous ne souhaitez pas préparer la pâte brisée vous-même.
La tarte doit être cuite pendant environ 20 minutes à 200°C, puis il faut ajouter le flan et cuire jusqu'à ce qu'il soit pris.
Le flan est bien cuit lorsque sa surface est ferme au toucher et qu'il ne tremble plus.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou une alternative végétale si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la réchauffer légèrement avant de servir.
Conservez les restes de tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre dans le mélange de flan ou saupoudrer davantage de sucre sur les pommes avant la cuisson.
Non, cette recette contient des œufs, mais vous pouvez chercher des alternatives pour les remplacer si nécessaire.
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13 commentaires

Mamounette69110

Ça me plaît.bien je prend

Honda

Faites plusieurs fois toujours une réussite. L'alsacien tres heureux de la recette

Lauranou

Délicieuse tarte et je l'as trouve meilleur avec les pommes du jardin aller savoir pourquoi !
merci beaucoup du partage bises

laumc

Merci c'est un truc de fou!!! Et facile en plus...

Tekuku

Super bon merci beaucoup !

soizic45

Merci LILI

Elle est ( belle belle comme le jour )

des bisous ma belle

pentrez

Merci, pour le sucre, je vais l'essayer sans tarder.

Bonne semaine

choupette two

mais si t'es trop forte

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

Mdrrrrr jen profite pr une fois que jai des idées de defi profite en ca risque de pas durer hihihiiiiiiiii

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Ils ont envie d'essayer

 178Invité, Mamounette69110 et 176 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.