Tournedos de canard Rossini
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Tournedos de canard Rossini est un incontournable de la gastronomie française. Ce plat raffiné est souvent choisi pour des occasions spéciales comme la Saint-Sylvestre ou les anniversaires. Il se compose de tournedos de canard, délicieusement accompagnés d'une tranche de foie gras.
L'association du canard tendre et du foie gras fondant offre une explosion de saveurs. Ce mets savoureux est idéalement servi avec un gratin dauphinois et de la confiture d'oignons, ajoutant une touche festive au repas. Le Tournedos de canard Rossini est parfait pour célébrer des moments précieux en famille ou entre amis, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour de la table.
L'association du canard tendre et du foie gras fondant offre une explosion de saveurs. Ce mets savoureux est idéalement servi avec un gratin dauphinois et de la confiture d'oignons, ajoutant une touche festive au repas. Le Tournedos de canard Rossini est parfait pour célébrer des moments précieux en famille ou entre amis, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients de qualité : Pour un plat aussi raffiné que le tournedos de canard Rossini, optez pour un canard et un foie gras de première qualité.
- Ne surchargez pas la poêle : Faites cuire les tournedos et le foie gras séparément pour éviter qu'ils ne se touchent, ce qui permet une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre de cuisson : Pour obtenir la cuisson parfaite de votre tournedos, un thermomètre peut vous aider à atteindre la température désirée.
- Préparez la sauce à l'avance : Une sauce forestière maison peut rehausser le goût de votre plat, préparez-la à l'avance pour gagner du temps.
- Servez chaud : Assurez-vous que le tournedos et le foie gras sont bien chauds au moment de servir pour une meilleure expérience gustative.
- Accompagnez avec soin : Le gratin dauphinois et la confiture d'oignons doivent être bien assaisonnés pour compléter le goût riche du canard.
- Présentez avec élégance : La présentation est clé dans un plat comme celui-ci, prenez le temps de dresser vos assiettes de manière soignée.
Ingrédients
- Tournedos de canard - par personne 1 pièce
- Tranche de foie gras - par tournedos 1 pièce
- Gratin dauphinois - accompagné
- Confiture d'oignons - accompagné
- Sauce forestière - accompagné
Préparation
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Étape 1Assaisonner les tournedos et les faire sauter à la poêle dans de l’huile et du beurre à feu vif, plus ou moins longtemps suivant la cuisson désirée (3 minutes de chaque côté pour nous).
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Étape 2Cuire les tranches de foie gras assaisonnées dans une poêle antiadhésive, 1 minute de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant.
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Étape 3Sur chaque assiette, poser le tournedos et enfin le foie gras poêlé dessus.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique qui s'accorde parfaitement avec la richesse du canard et du foie gras.
- Bordeaux (Saint-Émilion): Un vin rouge élégant avec des notes de cerise, de prune et des tanins soyeux qui complètent la texture du tournedos et la douceur du foie gras.
- Pinot Noir (Bourgogne): Un vin rouge léger à moyen avec des arômes de fruits rouges frais et une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur au plat tout en mettant en valeur les saveurs du canard.
Questions fréquentes
La cuisson idéale dépend des préférences personnelles, mais généralement, un tournedos de canard est cuit pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par une autre garniture comme une tranche de fromage de chèvre ou un autre type de foie, mais cela changera le goût du plat.
Pour préparer un gratin dauphinois, vous aurez besoin de pommes de terre, de crème, de lait, d'ail, de sel et de poivre. Coupez les pommes de terre en fines tranches, mélangez-les avec les autres ingrédients et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
La sauce forestière est une excellente option pour accompagner le tournedos de canard, mais vous pouvez également opter pour une sauce au vin rouge ou une sauce aux fruits rouges.
Les tournedos de canard crus peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Une fois cuits, ils peuvent être conservés pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de cuire le tournedos et le foie gras juste avant de servir pour garantir une texture optimale. Cependant, vous pouvez préparer le gratin dauphinois à l'avance.
Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Pinot Noir se marie bien avec le tournedos de canard.
Oui, le tournedos de canard Rossini est un plat raffiné qui convient parfaitement pour les repas de fête ou les occasions spéciales.
Oui, vous pouvez également griller ou rôtir le tournedos, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est recommandé de servir un tournedos de canard par personne, accompagné de la garniture de votre choix.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
lydie44
Miammmm!!! moi aussi j'aurais bien voulu en manger, j'arrive trop tard!!! Pffff!!!!
la caille
trop trop fort!!! bizzz
CarlaMatteo
j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
jeanmerode
superbe recette pour les fetes
italmo
J'ADORE JE VAIS REVER ET MANGER VIRTUELLEMENT ICI TOURNEDOS DENREE RARE ET FOIE JE N'AI PAS ENCORE VU
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci veronique ,cetait déja noel à la maison le we dernier !!
Veronique
parfait pour les fêtes, merci du partage
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Cetait une recette coup de coeur à la maison !!
hanor
je veux bien tout manger!!!!!!bizz