Vol-au-vent coquilles St Jacques à la bretonne
Ne recette superbe, merci à toi .! - lafeecrochette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Coquilles St Jacques poêlées 500 grammes
- Muscadet 1 verre
- Lait 300 centilitres
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Beurre 80 grammes
- Ail - émincées 4 gousses
- Oignons - émincés 4 petits
- Persil - ciselé
- Curry 1 pointe de couteau
- Farine 1 cuillère à soupe
- Chapelure
Préparation
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Étape 1Faites fondre les oignons et l'ail dans une casserole avec le persil, laissez légèrement blondir, versez le verre de muscadet et laissez réduire.
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Étape 2Mélangez le lait, la crème fraîche, la farine et le curry, puis jetez le tout dans la casserole et laissez épaissir.
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Étape 3Mettez 1 c. à soupe de cette sauce au fond de chaque vol-au-vent, puis posez dessus les coquilles St Jacques que vous aurez coupées en 2 ou 3 morceaux, suivant leurs tailles.
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Étape 4Couvrez le tout d'1 ou 2 c. à soupe de la sauce, terminez par un peu de chapelure et un tout petit morceau de beurre.
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Étape 5Enfournez quelques minutes.
Pour 100 g :
Calories 108 kcal
Protéines 7 g
Glucides 3 g
Lipides 6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée et des arômes de pomme verte et de fleurs blanches, idéal pour accompagner les coquilles St Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique, avec des notes de pamplemousse et de pierre à fusil, qui apporte une belle fraîcheur et complète les saveurs crémeuses du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des vol-au-vent prêts à garnir, disponibles dans la plupart des supermarchés.
Oui, vous pouvez remplacer les coquilles St Jacques par des crevettes ou des pétoncles selon vos préférences.
Servez-les chauds en entrée ou en plat principal, accompagnés d'une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir les vol-au-vent.
Enfournez les vol-au-vent pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons ou des poireaux pour plus de saveur.
Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe de sauce dans chaque vol-au-vent, selon votre goût.
Les coquilles St Jacques doivent être opaques et fermes au toucher, ce qui indique qu'elles sont bien cuites.
Il est préférable de ne pas congeler les vol-au-vent garnis, car la texture peut en souffrir. Vous pouvez congeler les vol-au-vent vides.
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un chardonnay se marie bien avec les coquilles St Jacques.
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CarlaMatteo
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