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Poulet basquaise

Name: Poulet basquaise
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

7 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays Basque, en France. Cette région célèbre pour sa cuisine riche et ses traditions, propose une recette colorée et savoureuse. Les poivrons et les tomates frais évoquent le climat ensoleillé de la région.

Autrefois, ce plat était préparé par les familles pour célébrer des occasions spéciales, mettant en avant les produits locaux. Le mélange de saveurs, avec l'ajout de piment doux et d'herbes aromatiques, témoigne de l'héritage culinaire basque, influencé par les cultures espagnole et française. Aujourd'hui, le poulet basquaise est apprécié pour son goût authentique et son histoire.

Trucs & Astuces

Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour plus de saveur, mais n'hésitez pas à les retirer pour une option plus saine.
Pour un goût plus intense, faites mariner le poulet dans le vin blanc et les herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Ajoutez un piment fort si vous aimez les plats épicés, cela rehaussera le goût du poulet basquaise.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Servez avec un accompagnement varié comme du riz, des pâtes ou des légumes pour équilibrer le plat.
N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement pendant la cuisson pour un résultat parfait.
Pour une présentation colorée, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de servir.

Ingrédients

Cuisses de poulet - Belles 6
Piment doux 1
Poivron rouge 2
Poivron vert 2
Lardons fumés 200 grammes
Oignons - Moyens 4
Tomates - Belles 6
Vin blanc sec - Environ, équivalent à 2 verres de table 20 centilitres
Sel
Poivre
Thym
Estragon
Origan
Huile d'olive 10 centilitres

Préparation

Étape 1

Dans une poêle avec 5 cl d'huile d'olive, faire dorer les cuisses de poulet (vous pouvez les couper en deux). Quand c'est bien doré, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le thym, l'estragon et l'origan. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Étape 2

Pendant ce temps, couper les poivrons, les tomates, les oignons et le piment en morceaux. Dans une poêle avec 5 cl d'huile d'olive, faire revenir les oignons et les lardons. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates et le piment doux, puis les faire cuire à feu doux.
Étape 3

Réserver 30 minutes avant la fin de cuisson des cuisses, incorporer la mixture de poivrons, etc. et laisser mijoter. Vous pouvez retirer la peau du poulet pour avoir moins de cholestérol. Accompagner à votre convenance avec du riz, des pâtes, de la purée ou des frites.

Mots-clés: enfant, lardon, plat, poivron, poulet

Une portion (env. 500 g) :
Calories 595 kcal Protéines 49,6 g Glucides 5,0 g Lipides 34,7 g

Publié par lebos10

Accord mets et vin

Côtes de Gascogne: Un vin blanc sec, frais et fruité qui équilibre la richesse du poulet et des légumes.
Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche, parfait pour accompagner les saveurs du plat.
Garnacha: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui peut également bien se marier avec les épices du poulet basquaise.