Mousse au chocolat

Dans la grande casserole dite sauteuse, faite bouillir de l'eau. Dans une autre casserole, plus petite, cassez la plaque de chocolat noir de 200 g. Posez la casserole de chocolat dans la sauteuse et faites fondre au bain-marie. D'autre part, presser le jus de l'orange, que vous mettrez dans une petite casserole à feu doux. Ajouter 100 g de sucre.

Quand le sucre s'est liquéfié, ajouter le beurre. Rajoutez sur le feu le chocolat fondu. Ce premier mélange doit être homogène, comme une crème un peu épaisse. Retirer la casserole du feu et ajouter 5 jaunes d'oeufs. Remuez, mélanger.

Montez en neige ferme le blanc des 5 oeufs (en y ajoutant 1 pincée de sel). Incorporez doucement les blancs en neige au reste du mélange à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le tout dans le plat de service, et mettez à rafraîchir au réfrigérateur pendant 1h30 au moins.

Ils ont envie d'essayer

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