Filet de poulet aux cèpes sauce Porto.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les filets de poulet avec une sauce au porto sont un plat savoureux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner spécial.
Ingrédients (4 personnes)
4 filets de poulet25 beurre pour les cèpes20 g de beurre pour les filets20 g de beurre pour la sauceUn filet d'huile d'olive300 g de cèpes surgelés ou frais1 oignon3 gousses d'ail20 cl porto20 cl de fond de volaille20 cl de crème fraîche liquideUn peu de cibouletteSel et poivre
Préparation
Préparation de la sauce :
- Épluchez et émincez l'oignon et les ails.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon pour le faire dorer.
- Une fois dorer, ajoutez les ails et poursuivez la cuisson 1 minute
- Déglacez avec le porto et laissez-le un peu réduire.
- Ajoutez le fond de volaille, le cube et la crème.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Laissez mijoter 5 minutes et montez la sauce au beurre en ajoutant des petits morceaux de beurre à mélanger au fouet.
- Réservez au chaud.
Préparation des cèpes surgelés :
- Passez les cèpes sous un filet d'eau froide pour les rincés.
- Dans une poêle assez grande, faites fondre 25 g de beurre
- Quand il commence à devenir couleur noisette, ajoutez les cèpes.
- Faites les cuire environ 10 minutes en les mélangeant de temps en temps
- Salez et poivrer.
- Quand ils sont dorés et qu'il n'y a plus d'eau, débarrassez les dans un bol avec une écumoire pour laisser un maximum de gras dans la poêle (ne pas la rincer)
Cuisson des filets :
- Parez les filets pour enlever les petits morceaux de gras.
- Mettez à chauffer la poêle de cuisson des cèpes et ajoutez 20 g de beurre.
- Salez et poivrez les filets et déposez-les dans la poêle.
- Faites les dorés de tous les côtés
- Quand ils sont bien dorés, ajoutez les cèpes au tour.
- Verser la sauce dessus l'ensemble, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes
Pour le service :
- Disposez un filet dans les assiettes
- Ajoutez quelques cèpes au tour
- Nappez de sauce
- Parsemez un peu de ciboulette et servez
Mots-clés: cèpes, champignons, filet de poulet, porto
Une portion (env. 170 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 50,7 g
Lipides 33,2 g
Publié par Lesplaisirsdelabouche
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
chipi
J'ai pas beurré à toutes les étapes et pas utilisé du Porto mais déglacé avec 33cl de coca.
minette58
ouah trop bon