Saucisses briochées

Pour préparer la pâte au robot :

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol muni du crochet.


2. Faites tourner à vitesse basse pendant 5 minutes.


3. Une fois la pâte formée, couvrez le bol et laissez-la doubler de volume pendant environ 1h30 à 2h.

Pour préparer la pâte à la machine à pain :

1. Mettez tous les ingrédients dans la cuve, programmez sur « pâte levée » et laissez tourner.


2. Avec ma machine, cela prend environ 1h10.

Pour préparer les saucisses :

1. Faites chauffer un volume d’eau jusqu’à ébullition pendant que la pâte lève.


2. Faites-les cuire en suivant les instructions du paquet, puis plongez-les dans de l’eau froide pour les refroidir complètement.


3. Réservez-les jusqu’à ce que la pâte soit prête.

Montage des saucisses et cuisson :

1. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en 5 portions d’environ 90 g. Façonnez chaque portion en un boudin d’environ 50 cm de long.


2. Enroulez chaque boudin autour des saucisses, puis déposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.


3. Couvrez et laissez lever 30 minutes à 1 h, selon la température ambiante, jusqu’à ce que la pâte reprenne du volume.


4. Une fois la pousse terminée, battez l’œuf avec le lait et dorez délicatement les brioches.


5. Incisez légèrement le centre avec une lame, puis parsemez de graines de sésame.


6. Enfournez 25 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.