Brochettes de porc vietnamiennes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée estivale, l'odeur envoûtante des brochettes de porc vietnamiennes embaume l'air. Ces délicieuses brochettes allient le goût savoureux du porc haché à la fraîcheur des herbes. C'est une expérience culinaire à ne pas manquer.
Accompagnées d'une sauce riche et parfumée, ces brochettes invitent à un moment de partage autour de la table. Cette recette saura ravir les papilles de tous les convives.
Accompagnées d'une sauce riche et parfumée, ces brochettes invitent à un moment de partage autour de la table. Cette recette saura ravir les papilles de tous les convives.
Trucs & Astuces
- <b>Utilisez des brochettes en bois</b> : Trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
- <b>Ajoutez plus d'ail</b> : Si vous aimez le goût de l'ail, n'hésitez pas à en ajouter davantage pour rehausser la saveur.
- <b>Personnalisez la sauce</b> : Vous pouvez ajuster les quantités de sauce hoisin et de sauce aux huîtres selon vos préférences.
- <b>Servez avec des légumes frais</b> : Des tranches de concombre ou des carottes râpées apportent une touche de croquant.
- <b>Préparez à l'avance</b> : Vous pouvez préparer les brochettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
- <b>Expérimentez avec des herbes</b> : Essayez d'autres herbes comme le basilic thaï ou la ciboulette pour varier les saveurs.
- <b>Ne négligez pas la marinade</b> : Laissez mariner le porc quelques heures pour une saveur encore plus intense.
Ingrédients (4 personnes)
1 filet de porc, haché grossièrement, 2 gousses d'ail, hachées (moi 4), 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé (moi 1/2 c. soupe), 1 oignon vert, haché, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm), Sel et poivre, 12 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes, Environ
200 g de vermicelles de riz cuits à la température ambiante, 1 laitue Boston, Menthe ou coriandre fraîche, hachée grossièrement
Ingrédients Sauce
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz,30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres,30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin,30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm),125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet,
Quelques flocons de piment
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à gril (broil) et tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium. Dans le bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer.
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Étape 2Façonner de petites saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et les enfiler sur les brochettes. Déposer sur une plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson. Une fois cuites, retirer les brochettes.
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Étape 3Dans une casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition. Servir à la température ambiante. Au service, déposer sur la table : brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaites en feuilles. Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes. Rouler, tremper dans la sauce et savourer.
Mots-clés: Porc
Une portion (env. 180 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 45,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling demi-sec apporte une belle acidité et des notes fruitées qui équilibrent la richesse du porc et la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, accompagne bien les saveurs délicates des brochettes.
- Gewürztraminer: Ce vin aromatique, avec ses notes épicées et florales, s'harmonise parfaitement avec les saveurs vietnamiennes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou même des crevettes selon vos préférences.
Les brochettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez également cuire les brochettes sur un barbecue. Assurez-vous de les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
Servez les brochettes avec la sauce, des vermicelles de riz, des herbes fraîches et des feuilles de laitue pour que chacun puisse composer sa propre portion.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Oui, vous pouvez congeler les brochettes crues avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette produit environ 1 tasse de sauce, ce qui est suffisant pour accompagner les brochettes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des oignons entre les morceaux de viande sur les brochettes.
Pour ajuster le niveau de piquant, vous pouvez ajouter plus ou moins de flocons de piment selon votre goût.
Ça a l'air bon !