Filets de porc aux agrumes et à la coriandre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les filets de porc aux agrumes et à la coriandre offrent une expérience culinaire unique. La coriandre, cet ingrédient aromatique, élève le plat à un niveau supérieur. Les feuilles fraîches, finement hachées, apportent une touche vibrante et parfumée.
Ce contraste avec la douceur des agrumes est tout simplement délicieux. Cette recette met en lumière la capacité de la coriandre à transformer des saveurs classiques. Associée au miel et au jus d'orange, elle crée une sauce onctueuse et délicate qui sublime chaque bouchée de porc.
L'équilibre parfait entre le sucré et l'acide ravira les papilles. Ce plat est à découvrir pour ceux qui souhaitent explorer des combinaisons de saveurs audacieuses et raffinées.
Ce contraste avec la douceur des agrumes est tout simplement délicieux. Cette recette met en lumière la capacité de la coriandre à transformer des saveurs classiques. Associée au miel et au jus d'orange, elle crée une sauce onctueuse et délicate qui sublime chaque bouchée de porc.
L'équilibre parfait entre le sucré et l'acide ravira les papilles. Ce plat est à découvrir pour ceux qui souhaitent explorer des combinaisons de saveurs audacieuses et raffinées.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du porc, il doit atteindre 145°F (63°C) pour être parfaitement cuit.
- Ne pas trop cuire la viande pour éviter qu'elle ne devienne sèche; une cuisson rapide à feu vif puis au four est idéale.
- Ajoutez les herbes fraîches à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur couleur.
- Déglacez la poêle immédiatement après avoir saisi la viande pour capturer toutes les saveurs.
- Servez avec des accompagnements comme du riz ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la juste avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Beurre - Pour la viande 15 millilitres
- Huile - Pour la viande 15 millilitres
- Filets de porc - Coupés en deux 2
- Échalotes françaises - Hachées finement 4
- Miel 30 millilitres
- Jus d'orange 75 millilitres
- Jus de citron 30 millilitres
- Bouillon de bœuf 250 millilitres
- Feuilles de coriandre fraîche - Hachées finement 45 millilitres
- Beurre 30 millilitres
- Sel - Au goût
- Poivre - Au goût
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 350°F (180°C).
-
Étape 2Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile, saisir les filets de porc de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes au total. Déposer les filets de porc sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson au four 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
-
Étape 3Dans la poêle ayant servi à griller le porc, faire dorer les échalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire caraméliser 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
-
Étape 4Déglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de bœuf et laisser réduire encore 4 minutes.
-
Étape 5Filtrer la sauce à la fine passoire pour ne conserver que le bouillon. Incorporer la coriandre fraîche et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer le beurre, en fouettant énergiquement pour le faire fondre et rendre la sauce onctueuse.
-
Étape 6Trancher finement chaque filet de porc. Servir à chaque convive quelques tranches nappées de sauce.
Mots-clés: agrumes, coriandre, Filet de porc, porc
Une portion (env. 140 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 26,6 g
Lipides 19,6 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la sauce aux agrumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges et une acidité modérée, qui équilibre la richesse du porc.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes herbacées et d'agrumes, qui rehausse la coriandre et les saveurs de la sauce.
Questions fréquentes
La température de cuisson idéale pour le porc est de 145°F (63°C) à l'intérieur, suivie d'un temps de repos de 3 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de volaille ou un bouillon de légumes pour une option plus légère.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 145°F (63°C). Les filets doivent être légèrement rosés au centre.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir. Assurez-vous de bien la fouetter pour qu'elle redevienne onctueuse.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, du riz basmati ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres agrumes comme le pamplemousse ou la lime pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon de bœuf utilisé est également sans gluten.
Il est préférable de décongeler les filets de porc au réfrigérateur avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
En général, une portion de filet de porc est d'environ 4 à 6 onces (113 à 170 grammes) par personne.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Mo
J'adore!
La sauce fait le plat... Je cuisine souvent les filets accompagnés de cette sauce surtout l'été quand la coriandre pousse à profusion au potager.
Nico
LA SAUCE FAIT LE PLAT...ma préférée pour accompagner le filet de porc.
melayers
hummm!!!! délicieux à gouter
Lexibule
anick Merci pour ton chaleureux commentaire!! Bon mardixxx
anick
excellente sauce aux agrumes qui sied au filet de porc , hum j'adore ....biz