Guimauves aux fraises
Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre à glacer - équivalent à 1/4 tasse 60 millilitres
- Fécule de maïs - équivalent à 1/4 tasse 60 millilitres
- Gélatine 2 sachets
- Purée de fraises - équivalent à 1/2 tasse 125 millilitres
- Sucre - équivalent à 1 tasse 250 millilitres
- Sirop de maïs incolore - équivalent à 1/2 tasse 125 millilitres
Préparation
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Étape 1Chemiser d'une pellicule de plastique un moule carré de 20 cm (8 po) et le huiler légèrement. Dans un grand bol, tamiser le sucre à glacer et la fécule de maïs. Réserver.
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Étape 2Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur la purée de fraises. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
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Étape 3Dans un bol, fouetter le mélange tiédi avec le sirop de maïs au batteur électrique de 5 à 7 minutes si la casserole est déposée dans un bain d'eau froide ou environ 15 minutes sans eau froide, jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante et forme des pics fermes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
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Étape 4Saupoudrer légèrement un plan de travail du mélange de sucre à glacer. Y démouler la guimauve. À l'aide d'un couteau légèrement humide, couper la guimauve en cubes de la grosseur désirée. Enrober chaque guimauve du mélange de sucre à glacer. Secouer pour en retirer l'excédent.
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Étape 5Étaler les guimauves sur une plaque à biscuits et laisser tempérer. Au besoin, enrober les guimauves à nouveau du mélange de sucre à glacer. Les guimauves se conservent plusieurs jours à la température ambiante dans un contenant hermétique.
Mots-clés: Desserts, douceurs, Gourmandises
Pour 100 g :
Calories 151 kcal
Protéines 0 g
Glucides 36 g
Lipides 0 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Les guimauves se conservent plusieurs jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer la purée de fraises par d'autres purées de fruits comme la framboise ou la mangue.
La guimauve est prête lorsqu'elle forme des pics fermes après avoir été fouettée et qu'elle est à température ambiante.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût des guimauves.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation appropriées.
Saupoudrez le plan de travail avec du sucre à glacer avant de démouler pour éviter que les guimauves ne collent.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes ou des colorants alimentaires selon vos préférences.
La taille des cubes de guimauve peut varier selon vos préférences, mais des morceaux d'environ 2,5 cm (1 pouce) sont courants.
Il est préférable de ne pas congeler les guimauves, car cela peut altérer leur texture.
Pour des guimauves plus moelleuses, assurez-vous de bien fouetter le mélange jusqu'à obtenir des pics fermes.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Lexibule
Merci à vous deux borges et douceplume pour vos beaux commentaires
douceplume Je ne connais pas d'agar agar, la gélatine que j'ai utilisé est de la marque Knox (boîte orange). C'est en sachet individuel et j'en ai utilisé 2. Si cela peut t'aider: 1 sachet fait prendre 2 tasses (500ml) de liquide et du sachet, ça contient l'équivalent de 1 c. à table (15ml) de gélatine.
douceplume
bonjour,
elles sont très jolies tes guimauves mais quand tu dis 2 sachets de gélatine est ce que tu parles d'agar agar ? et si non sais tu combien de grammes d'agar agar faut-il utiliser .
merci
vece helena
oh qu'elles sont belles ces guimauves. merci