Cake au café et sa ganache arabica
","Servir avec la ganache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 180 grammes
- Œufs 3
- Beurre 150 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Café soluble 100% arabica 4 cuillères à soupe bombées
- Cannelle moulue 1 cuillère à soupe rase
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sel 1 pincée
- Chocolat blanc Valrhona - éventuellement Nestlé 100 grammes
- Crème liquide 30% 80 grammes
- Café soluble 100% arabica 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Préparer la ganache : Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec la crème liquide et le café au bain-marie à peine frémissant. Mélanger avec une spatule pour obtenir une crème lisse et homogène.
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Étape 2Laisser refroidir puis filmer et placer au frais 3H au moins.
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Étape 3Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à cake de 25cm.
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Étape 4Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Étape 5Ajouter peu à peu la farine puis le beurre fondu. Parfumer de café et de cannelle.
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Étape 6Incorporer délicatement le sel et enfin la levure tamisée.
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Étape 7Verser dans le moule et cuire 45mn. Laisser refroidir avant de démouler.
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Étape 8Servir avec la ganache.
Mots-clés: cake, cake sucré
Une portion (env. 110 g) :
Calories 408 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 41,1 g
Lipides 22,7 g
Publié par lililapeste
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du café soluble 100% arabica pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût de la ganache.
Le cake peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la ganache jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat pour plus de texture et de saveur.
Utilisez un moule à cake de 25 cm de long pour cette recette.
Insérez un couteau au centre du cake ; s'il en ressort propre, le cake est cuit.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour une ganache plus riche et crémeuse.
Le cake est meilleur servi à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler le cake, mais il est préférable de le congeler sans la ganache.
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13 commentaires
buhota
fanatique de café,tu imagines que je vais vite essayer ta recette!!!et je suis sure que je peux te mettre 5/5
catounette
Avec Anick,nous allons nous le partager,nous aimons toutes deux les bonnes choses!! merci
anick
hummmmmmmm beau cake et bon parfum de cafébonne journée