Cœur moelleux chocolat et framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête de la Saint-Valentin est parfaite pour célébrer l'amour. Un dessert comme le cœur moelleux au chocolat et aux framboises s'impose. Cette recette réunit la richesse du chocolat noir et la fraîcheur des framboises.
Les saveurs s'harmonisent et ravissent les couples. Offrir un gâteau en forme de cœur ce jour-là symbolise l'affection et la passion. Rien de tel que de terminer un dîner romantique avec ce délice fondant, servi avec une crème anglaise ou un coulis de framboises.
Les saveurs s'harmonisent et ravissent les couples. Offrir un gâteau en forme de cœur ce jour-là symbolise l'affection et la passion. Rien de tel que de terminer un dîner romantique avec ce délice fondant, servi avec une crème anglaise ou un coulis de framboises.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son cœur moelleux.
- Ajoutez un peu de sel pour rehausser les saveurs du chocolat.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder une texture légère.
- Servez avec une crème anglaise pour un contraste de saveurs.
- Choisissez des framboises fraîches pour une meilleure texture et goût.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter de casser le gâteau.
Ingrédients
- Framboises 250 grammes
- Chocolat noir - minimum 60% de cacao 200 grammes
- Sucre 100 grammes
- Beurre salé 120 grammes
- Farine 100 grammes
- Œufs 3
Préparation
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Étape 1Faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre salé. Lisser à la spatule et laisser refroidir.
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Étape 2Beurrer et fariner un moule en forme de cœur (ou autre moule à manqué de 22 cm de diamètre).
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Étape 3Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffer le four à 180°, soit th 6.
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Étape 4Incorporer les jaunes au mélange chocolat-beurre refroidi, puis la farine tamisée et enfin le sucre.
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Étape 5Fouetter les blancs en neige ferme puis les incorporer à la préparation précédente.
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Étape 6Verser la préparation dans le moule puis disposer les framboises uniformément dans la pâte sans trop les enfoncer. Enfourner pour 30 mn.
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Étape 7Servir le moelleux refroidi avec une crème anglaise ou un coulis de framboises.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 516 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 39,9 g
Lipides 32,2 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un Pinot Noir fruité et léger apportera une belle harmonie avec le chocolat noir et les framboises, tout en équilibrant l'intensité du dessert.
- Vin doux naturel (Muscat): Un Muscat doux et aromatique complétera parfaitement la douceur du moelleux au chocolat et la fraîcheur des framboises.
- Champagne rosé: Un Champagne rosé, avec ses notes de fruits rouges, apportera une touche festive et une belle acidité pour contrebalancer la richesse du chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des cerises, des poires ou des myrtilles selon vos préférences.
Le moelleux est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est encore légèrement tremblotant. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer le mélange chocolat-beurre à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Conservez le moelleux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra le gâteau plus sucré et moins intense en chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Un moule en forme de cœur est idéal, mais un moule à manqué de 22 cm de diamètre fonctionne également très bien.
Pour faire une crème anglaise, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 100g de sucre, puis incorporez progressivement 500ml de lait chaud tout en remuant. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Oui, vous pouvez congeler le moelleux. Assurez-vous de le bien envelopper dans du film plastique et de le placer dans un contenant hermétique.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
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