Mousse au chocolat sur sa gelée d'orange
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La mousse au chocolat sur gelée d'orange est un dessert qui marie la richesse du chocolat noir à la fraîcheur de l'orange. Cet équilibre entre douceur et acidité plaît à beaucoup. Cette recette s'inscrit dans la tradition culinaire française, où le chocolat a toujours été un ingrédient phare des desserts raffinés.
La gelée d'orange rappelle des moments de partage, souvent lors de repas en famille ou entre amis. Avec le temps, ce dessert a su évoluer tout en restant fidèle à son essence. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables sucrées, apprécié pour sa légèreté et son élégance.
La gelée d'orange rappelle des moments de partage, souvent lors de repas en famille ou entre amis. Avec le temps, ce dessert a su évoluer tout en restant fidèle à son essence. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables sucrées, apprécié pour sa légèreté et son élégance.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Ne pas trop chauffer le jus d'orange pour préserver ses arômes.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour une mousse plus légère.
- Assurez-vous que la gelée est bien prise avant d'ajouter la mousse.
- Servez la mousse bien froide pour une meilleure texture.
- Ajoutez des zestes d'orange pour une touche de fraîcheur.
- Utilisez des verres transparents pour mettre en valeur les couches.
Ingrédients
- Chocolat noir - minimum 50% de cacao 100 grammes
- Œufs 3
- Jus d'orange 30 centilitres
- Sucre 30 grammes
- Feuilles de gélatine 2
Préparation
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Étape 1Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Dans une casserole, verser le jus d'orange et le sucre et faire chauffer jusqu'à frémissement.
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Étape 3Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée puis mélanger. Filtrer ensuite le jus.
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Étape 4Répartir le jus obtenu dans 4 verres. Laisser refroidir puis placer au frigo au minimum 2H afin de faire prendre la gelée.
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Étape 5Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
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Étape 6Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer les jaunes d'œufs au chocolat fondu, puis les blancs en neige. Mélanger délicatement.
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Étape 7Verser la mousse sur la gelée préalablement prise et remettre au frais 4H. Servir bien frais.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 263 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 22,4 g
Lipides 13,5 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Vin doux naturel de Muscat: Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat noir et l'acidité de l'orange.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la mousse au chocolat.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de fruits exotiques qui se marie bien avec la gelée d'orange et la mousse.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
La gelée est bien prise lorsque sa surface est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la secouez légèrement.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le jus d'orange par d'autres jus de fruits comme le jus de mangue ou de framboise, mais cela changera le goût de la gelée.
La mousse au chocolat peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et que le bol et les fouets sont propres et secs. Cela aide à obtenir des blancs en neige bien fermes.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 1 cuillère à café de gélatine en poudre.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs si nécessaire.
Vous pouvez décorer la mousse avec des zestes d'orange, des copeaux de chocolat, ou des fruits frais pour une touche esthétique.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
siaskas
Merci pour ta recette le mariage du chocolat et de l'orange est tjrs très sympa.5/5 Bonne soirée
anick
très bon mariage miammmmm bonne soirée
carvalho maria
J'adore votre recette ,c'est une bonne complicité les deux ,chocolat et orange merci et bonne nuit !!!