Plancha d'espadon à l'ail, citron et menthe
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'été est le moment idéal pour déguster une plancha d'espadon à l'ail, citron et menthe. Ce plat frais rappelle le soleil et la convivialité. Avec des ingrédients simples et savoureux, il met en avant les produits de saison tout en apportant une touche méditerranéenne. Idéale pour les repas en plein air, cette recette s'accompagne parfaitement d'une salade légère ou de légumes grillés.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tranches d'espadon fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Marinez l'espadon pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour bien imprégner les saveurs.
- Utilisez une plancha bien chaude pour saisir rapidement le poisson et conserver son moelleux.
- Ne pas trop cuire l'espadon, il doit rester tendre et juteux.
- Ajoutez des légumes grillés en accompagnement pour une touche colorée et saine.
- Servez avec un vin blanc frais pour rehausser les saveurs de la recette.
- Garnissez avec des feuilles de menthe fraîches juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Espadon - 1 cm au moins d'épaisseur 6 tranches
- Ail 6 gousses
- Cives - ou ciboules 4 branches
- Menthe 24 feuilles
- Citrons - non traités 2
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Presser les 2 citrons puis ajouter 3 fois le volume en huile d'olive.
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Étape 2Peler et émincer les gousses d'ail ainsi que les tiges de cives. Ciseler la menthe.
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Étape 3Verser le tout dans le bol d'huile citronnée. Saler et poivrer puis mélanger.
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Étape 4Déposer les tranches d'espadon sur la plancha préalablement chauffée au maximum et les saisir 2 mn de chaque côté.
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Étape 5Déposer sur un plat et arroser de la sauce. Servir avec une salade de couscous à la coriandre et aux pois chiches ou des pommes de terre vapeur.
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron et la menthe.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle légèreté et une touche de fraicheur, idéale pour accompagner le poisson grillé.
- Chardonnay non boisé: Un Chardonnay avec peu ou pas de bois, offrant une belle acidité et des arômes de fruits frais, qui s'accorde bien avec l'espadon.
Questions fréquentes
Il est recommandé de conserver les tranches d'espadon au réfrigérateur, bien emballées dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, jusqu'à leur utilisation.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons fermes comme le thon ou le saumon, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez réduire la quantité de sel ajoutée à la marinade et goûter avant de servir pour ajuster selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez utiliser de la coriandre ou du persil pour une saveur différente.
Si les tranches d'espadon sont plus épaisses, augmentez le temps de cuisson à 3-4 minutes de chaque côté.
Il est préférable d'utiliser des citrons non traités pour éviter les résidus de pesticides, surtout si vous utilisez le zeste.
L'espadon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Ce plat se marie bien avec une salade de couscous à la coriandre et aux pois chiches ou des pommes de terre vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser la saveur selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
lafeecrochette
Merci pour ta recette, je suis souvent déçu par l'espadon car je trouve que cela ressemble a du caoutchou, je dois trop le cuire ....
badr
j'aime bien les ingredients, ça doit donner un bon resultat. je vais tester