Tartare de crabe, avocat et pamplemousse rose
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'une belle journée ensoleillée, un plat léger et rafraîchissant est parfait. Le tartare de crabe, avocat et pamplemousse rose propose une explosion de saveurs marines et fruitées. Ce mélange éveille les papilles.
Avec des ingrédients frais et colorés, ce plat s'avère idéal pour une entrée élégante ou un déjeuner estival. Sa préparation est simple et rapide, permettant de savourer pleinement les moments passés à table entre amis ou en famille.
Avec des ingrédients frais et colorés, ce plat s'avère idéal pour une entrée élégante ou un déjeuner estival. Sa préparation est simple et rapide, permettant de savourer pleinement les moments passés à table entre amis ou en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des crabes frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cercles de présentation.
- Assurez-vous que les avocats soient mûrs pour une texture crémeuse.
- Incorporez le jus de citron vert immédiatement après avoir coupé les avocats pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Servez le tartare avec des chips de tortilla pour un contraste de textures.
- Préparez le tartare à l'avance et laissez-le mariner au réfrigérateur pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Crabe décortiqué 800 grammes
- Avocats 4
- Oignons rouges 2
- Citron vert 1
- Persil plat 1/2 bottes
- Ciboulette 1 botte
- Huile de noisette 3 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Cumin en poudre 1/2 cuillère à cafés
- Pamplemousses roses 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Verser le crabe dans un saladier et l'assaisonner avec l'huile de noisette, l'huile d'olive, le persil ciselé, le sel et le poivre. Remuer et laisser s'imprégner.
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Étape 2Couper les avocats en dés et les mettre dans un saladier avec le jus du citron vert, le cumin, le sel et le poivre.
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Étape 3Couper les oignons rouges en petits dés et ciseler la ciboulette puis incorporer le tout aux avocats.
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Étape 4Poser des cercles de présentation (environ 7-8 cm de diamètre) sur les assiettes, mettre une couche d'avocats, tasser avec le poussoir. Ajouter une couche de crabe puis tasser avec le poussoir sans écraser les avocats. Terminer par une couche d'avocats. Tasser puis mettre au frais 2 h.
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Étape 5Sortir les segments de pamplemousses, démouler les tartares et disposer le pamplemousse autour. Servir bien frais.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 735 kcal
Protéines 39,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 50,2 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le pamplemousse et l'avocat.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc élégant, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du crabe et la douceur de l'avocat.
- Riesling sec: Un vin avec une belle acidité et des arômes floraux, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates du crabe et du pamplemousse.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du crabe en conserve, mais assurez-vous de bien l'égoutter et de le rincer avant de l'utiliser.
Choisissez un avocat qui cède légèrement sous la pression de vos doigts, mais qui ne doit pas être trop mou. La peau doit être d'une couleur uniforme.
Oui, vous pouvez préparer le tartare jusqu'à 2 heures à l'avance. Gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.
Pour couper un pamplemousse, coupez d'abord les extrémités, puis coupez-le en quartiers en suivant la courbure de la chair pour enlever la peau.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile d'olive ou une autre huile au goût neutre, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Il est déconseillé de congeler le tartare, car la texture du crabe et des avocats peut être altérée après décongélation.
Vous pouvez ajouter un peu de piment frais haché ou de la sauce piquante à la préparation pour lui donner un peu de piquant.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme l'orange ou le citron, mais cela modifiera le goût du plat.
Le tartare se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures, mais il est préférable de le consommer le plus frais possible.
Ça a l'air bon !
soizic45
merci pour ta recette bisous