lyly59

445 Recettes

Choux à la crème au chocolat

Name: Choux à la crème au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

13 Commentaires

382

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Les choux à la crème au chocolat apportent une touche festive à toute occasion. Souvent présents lors des anniversaires et des célébrations, ces petits choux légers et croustillants ravissent les papilles. Leur garniture riche en chocolat, accompagnée d'un glaçage coloré, séduit aussi bien les enfants que les adultes.

Chaque bouchée devient un moment inoubliable. Préparer ces douceurs en famille permet de créer des souvenirs précieux autour de la table, où se mêlent gourmandise et joie.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte à choux plus légère et aérée.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne retombent.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu d'extrait de vanille à la crème.
Pour un glaçage brillant, laissez le chocolat fondre complètement avant de l'appliquer.
Décorez avec des vermicelles colorés juste avant de servir pour un effet visuel attrayant.
Conservez les choux au réfrigérateur si vous ne les consommez pas immédiatement pour préserver leur croustillant.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature dans le glaçage.

Ingrédients

Eau 0.25 litre
Beurre 80 grammes
Farine 125 grammes
Sel 3 grammes
Sucre 10 grammes
Oeufs 5
Jaunes d'oeufs 6
Lait 0.8 litre
Chocolat 100 grammes
Sucre 130 grammes
Farine 60 grammes
Chocolat noir 8 morceaux
Crème fraîche 1 cuillère à soupe
Vermicelle coloré - pour le décor

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2

Porter l'eau à ébullition dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
Étape 3

Retirer du feu, verser la farine d'un coup et mélanger énergiquement avec une spatule.
Étape 4

Remettre sur le gaz en remuant jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une boule.
Étape 5

Incorporer hors du feu les œufs un à un en remuant bien entre chaque ajout.
Étape 6

Dresser des petits choux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Étape 7

Enfourner 25 à 30 minutes.
Étape 8

Battre les œufs avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre, puis la farine.
Étape 9

Faire chauffer le lait et l'ajouter doucement au mélange.
Étape 10

Puis reverser dans une casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant bien.
Étape 11

Incorporer alors le chocolat en morceaux, mélanger.
Étape 12

Couper une petite ouverture dans chaque chou et mettre de la crème à l'intérieur.
Étape 13

Faire fondre le chocolat et la crème fraîche. Laisser refroidir 2 minutes.
Étape 14

Mettre sur chaque chou, puis ajouter du vermicelle coloré.
Étape 15

Laisser à température ambiante jusqu'à la dégustation.

Mots-clés: chocolat, chou, crème

Une portion (env. 250 g) :
Calories 461 kcal Protéines 12,5 g Glucides 44,9 g Lipides 22,4 g

Publié par lyly59

Questions fréquentes

Combien de choux cette recette permet-elle de réaliser ?

Cette recette permet de réaliser 28 choux.

Puis-je remplacer le chocolat noir par un autre type de chocolat ?

Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture de la crème.

Comment savoir si mes choux sont cuits ?

Les choux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et qu'ils se sont bien gonflés. Vous pouvez également les tapoter légèrement : s'ils sonnent creux, ils sont prêts.

Puis-je préparer la crème à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir les choux.

Quelle est la meilleure façon de conserver les choux ?

Il est préférable de conserver les choux non garnis dans une boîte hermétique à température ambiante. Une fois garnis, ils doivent être consommés rapidement ou conservés au réfrigérateur.

Est-il possible de congeler les choux ?

Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.

Que faire si ma pâte à choux ne se décolle pas de la casserole ?

Si la pâte ne se décolle pas, cela peut indiquer qu'elle n'a pas été cuite suffisamment longtemps. Remettez-la sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Combien de temps puis-je laisser les choux à température ambiante avant de les servir ?

Les choux peuvent être laissés à température ambiante pendant environ 2 heures avant de commencer à ramollir.

Puis-je utiliser un autre type de sucre pour la recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco, mais cela peut légèrement changer le goût et la couleur de la préparation.

Ça a l'air bon !

13 commentaires

Gret

Merci pour cette recette ! Excellent les petits choux ! On a tous adoré

samedi, 26 septembre 2015, 15:19 # -

un passage pour conseiller

Je te conseille de prendre une poche a douille ou un sac de congélation puis de coupé le coin car ce n'est pas très esthétique de couper ton choux alors fait un trou avec le dos d'un crayon puis insére l'ouverture de ta poche puis effectue une petite pression puis ta crème coulera tranquillement.

mardi, 25 mars 2014, 23:12 # -