Courgettes et tomates farcies
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les courgettes et tomates farcies viennent de la cuisine méditerranéenne, où les légumes de saison sont très appréciés. Cette recette est populaire pour sa façon de mettre en valeur les produits locaux, offrant un plat à la fois savoureux et réconfortant. Autrefois, les familles se réunissaient pour cuisiner ce plat en été, profitant des récoltes abondantes du jardin. Aujourd'hui, elle continue de représenter la convivialité et le partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des courgettes fermes pour une meilleure tenue lors de la cuisson.
- Ne jetez pas le jus des tomates, il peut ajouter de la saveur à votre farce.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour rehausser le goût.
- Utilisez de la chapelure maison pour un goût plus authentique.
- Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec un couteau, ils doivent être tendres.
- Servez avec une sauce à base de yaourt ou de crème pour un contraste crémeux.
- Préparez à l'avance et réchauffez au four pour un repas rapide.
Ingrédients
- Courgettes 2 moyennes
- Tomates 2
- Chair à saucisses pur porc 500 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
- Persil 1 à 2 branches
- Chapelure
Préparation
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Étape 1Éplucher les courgettes, les couper en 2, les vider.
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Étape 2Dans une casserole, mettre de l'eau, y déposer les courgettes. Quand ça bout, laisser les blanchir (3 à 4 min). Les égoutter.
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Étape 3Couper le haut des tomates, les vider. Garder le jus de la tomate.
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Étape 4Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le sel, le poivre, le jus de la tomate, le jaune d'œuf. Ajouter le persil mixé. Bien mélanger.
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Étape 5Farcir les légumes. Mettre de la chapelure sur la chair à saucisse. Remettre le chapeau de la tomate.
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Étape 6S'il reste de la viande, faire une petite boule et la mettre dans le plat.
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Étape 7Disposer les légumes dans un plat à gratin, mettre un peu de beurre.
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Étape 8Cuire à 200°C pendant 30 min.
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Étape 9Servir chaud avec du riz ou des frites.
Mots-clés: chair à saucisse, courgettes, tomates
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse de la chair à saucisse.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut compléter les saveurs des légumes farcis tout en ajoutant une touche de rondeur.
- Gamay: Ce vin rouge léger et fruité s'accorde bien avec les plats à base de viande et les légumes, offrant une belle harmonie.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du poulet haché, du bœuf ou même des alternatives végétariennes comme du tofu émietté.
Les légumes doivent être tendres mais pas trop mous. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez farcir les courgettes et les tomates à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des oignons hachés, des poivrons ou des champignons à la farce pour plus de saveur.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des frites. Vous pouvez également le servir avec une salade verte.
Il est préférable d'utiliser des légumes frais pour cette recette, mais si vous utilisez des légumes en conserve, assurez-vous de bien les égoutter.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson prend environ 30 minutes, pour un total d'environ 50 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou des herbes de Provence pour rehausser le goût.
Ça a l'air bon !
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- vece helena a trouvé ça délicieux!.