Filet mignon de porc automnal

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le filet mignon de porc automnal est un plat réconfortant qui met à l'honneur les saveurs riches de la saison. Avec l'arrivée des journées plus fraîches, cette recette utilise des ingrédients de saison comme les champignons de Paris, qui apportent une note terreuse et savoureuse. Accompagné d'une sauce crémeuse au porto, ce mets est parfait pour les repas en famille ou entre amis, autour d'une table chaleureuse. C'est une belle occasion de savourer les délices de l'automne tout en partageant des moments conviviaux.

Trucs & Astuces

  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour une cuisson rosée.
  • Choisissez des champignons frais pour un meilleur goût et une texture agréable dans votre plat.
  • Ne pas trop cuire le filet mignon, sinon il deviendra sec. Une cuisson rapide à feu vif est idéale.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs de votre plat.
  • Servez avec un vin rouge qui accompagne bien le porc, comme un Pinot Noir ou un Merlot.
  • Préparez la purée à l'avance pour gagner du temps lors du service.
  • Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d'érable à la sauce.

Ingrédients

  • Filet mignon de porc - beau 1 pièce
  • Champignons de Paris 10 unités
  • Gousses d'ail 2 unités
  • Crème épaisse 70 grammes
  • Beurre demi-sel 25 grammes
  • Porto 5 centilitres
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Peler l'ail et le mixer.
  2. Étape 2
    Dans une casserole, mettre un peu de beurre et y mettre les champignons coupés en lamelles, l'ail mixé et laisser cuire 15 min.
  3. Étape 3
    Tailler le filet mignon en tranches de 3 cm d'épaisseur.
  4. Étape 4
    Faire fondre le beurre dans un faitout et saisir les tranches de filet mignon.
  5. Étape 5
    Cuire 3 à 4 min sur chaque face. Saler, poivrer.
  6. Étape 6
    Déglacer au porto. Verser la crème, mélanger et ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement. recette Filet mignon de porc automnal
  7. Étape 7
    Servir avec une purée. recette Filet mignon de porc automnal
  8. Étape 8
    recette Filet mignon de porc automnal

Une portion (env. 150 g) :
Calories 237 kcal   Protéines 26,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 12,2 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur du porc et des champignons.
  • Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la crème et le porto de la sauce.
  • Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui apportera une belle harmonie avec le filet mignon.

Questions fréquentes

Le filet mignon de porc doit cuire environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
Oui, vous pouvez remplacer le porto par du vin blanc ou du vin rouge selon vos préférences.
Le filet mignon doit être légèrement rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 63°C.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons congelés, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les cuire.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts pour plus de saveur.
Utilisez de la crème épaisse entière pour une texture riche et crémeuse.
Ça a l'air bon !

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15 commentaires

lyly59

merci siou !!!

siou

une recette facile et un résultat vraiment très bon. Merci on s'est régalé.

lyly59

merci beaucoup !!!

marylapirate

çà me semble appétissant, je vais le tester pour demain.... Merci!!

Invité

Délicieux, à refaire!

Invité

Très bonne recette , on s' est bien régalé. Merci.

lyly59

merci à tous pour vos commentaires.

vincent

rapide, facile, et très bon

camille

Recette approuvée par toute la famille.

Veronique

miam, je vais vite essayer ta recette! merci

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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