lyly59

445 Recettes

Filet mignon de porc automnal

Name: Filet mignon de porc automnal
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

15 Commentaires

198

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 19 minutes

Difficulté: Facile

Le filet mignon de porc automnal est un plat réconfortant qui met à l'honneur les saveurs riches de la saison. Avec l'arrivée des journées plus fraîches, cette recette utilise des ingrédients de saison comme les champignons de Paris, qui apportent une note terreuse et savoureuse. Accompagné d'une sauce crémeuse au porto, ce mets est parfait pour les repas en famille ou entre amis, autour d'une table chaleureuse. C'est une belle occasion de savourer les délices de l'automne tout en partageant des moments conviviaux.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour une cuisson rosée.
Choisissez des champignons frais pour un meilleur goût et une texture agréable dans votre plat.
Ne pas trop cuire le filet mignon, sinon il deviendra sec. Une cuisson rapide à feu vif est idéale.
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs de votre plat.
Servez avec un vin rouge qui accompagne bien le porc, comme un Pinot Noir ou un Merlot.
Préparez la purée à l'avance pour gagner du temps lors du service.
Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d'érable à la sauce.

Ingrédients

Filet mignon de porc - beau 1 pièce
Champignons de Paris 10 unités
Gousses d'ail 2 unités
Crème épaisse 70 grammes
Beurre demi-sel 25 grammes
Porto 5 centilitres
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Peler l'ail et le mixer.
Étape 2

Dans une casserole, mettre un peu de beurre et y mettre les champignons coupés en lamelles, l'ail mixé et laisser cuire 15 min.
Étape 3

Tailler le filet mignon en tranches de 3 cm d'épaisseur.
Étape 4

Faire fondre le beurre dans un faitout et saisir les tranches de filet mignon.
Étape 5

Cuire 3 à 4 min sur chaque face. Saler, poivrer.
Étape 6

Déglacer au porto. Verser la crème, mélanger et ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 7

Servir avec une purée.
Étape 8

Mots-clés: champignon, filet mignon, porc, purée

Une portion (env. 150 g) :
Calories 237 kcal Protéines 26,0 g Glucides 0,0 g Lipides 12,2 g

Publié par lyly59

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur du porc et des champignons.
Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'accorde bien avec la crème et le porto de la sauce.
Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui apportera une belle harmonie avec le filet mignon.