Mayonnaise maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mayonnaise est une émulsion culinaire emblématique qui a vu le jour en Espagne au XVIIIe siècle. Son invention est attribuée à Mahón, une ville de Minorque, ce qui explique son nom. À l'origine, cette sauce était réservée aux tables les plus raffinées, symbole de l'art culinaire.
Au fil du temps, la mayonnaise a franchi les frontières et s'est intégrée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Aujourd'hui, elle est prisée pour sa texture crémeuse et sa capacité à rehausser de nombreux plats.
Au fil du temps, la mayonnaise a franchi les frontières et s'est intégrée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Aujourd'hui, elle est prisée pour sa texture crémeuse et sa capacité à rehausser de nombreux plats.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre pour une touche d'acidité.
- Si la mayonnaise ne prend pas, ajoutez un nouveau jaune d'œuf et fouettez à nouveau.
- Pour une mayonnaise plus aromatisée, incorporez des herbes fraîches ou des épices.
- Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
- Ne versez pas l'huile trop rapidement, ajoutez-la progressivement.
- Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer un peu d'eau.
Ingrédients
- Jaune d'œuf 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, mettre le jaune d'œuf, ajouter la moutarde, mélanger délicatement.
-
Étape 2Ajouter de l'huile petit à petit en mélangeant bien jusqu'à ce que vous obteniez la quantité désirée.
-
Étape 3Saler, poivrer, garder au frais.
Mots-clés: mayonnaise
Une portion (env. 10 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 0,1 g
Lipides 1,7 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile d'olive ou l'huile de colza, mais cela peut modifier le goût de la mayonnaise.
Oui, vous pouvez faire de la mayonnaise vegan en utilisant du lait de soja ou de l'aquafaba (jus de pois chiches) comme substitut.
La mayonnaise maison se conserve généralement au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Si votre mayonnaise ne prend pas, essayez d'ajouter un autre jaune d'œuf et de fouetter à nouveau, ou commencez avec un peu d'eau chaude pour aider à émulsionner.
Oui, vous pouvez personnaliser votre mayonnaise en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou des aromates selon vos goûts.
La mayonnaise maison est généralement plus fraîche et sans conservateurs, tandis que celle du commerce peut contenir des additifs pour prolonger sa durée de conservation.
Si votre mayonnaise est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile tout en fouettant vigoureusement pour l'épaissir.
Oui, un mixeur ou un mixeur plongeant peut être utilisé pour préparer la mayonnaise, ce qui peut rendre le processus plus rapide.
Il est recommandé d'utiliser des œufs pasteurisés pour éviter tout risque lié à la salmonelle, ce qui rend la mayonnaise maison plus sûre pour les femmes enceintes.
Il n'est pas recommandé de congeler la mayonnaise, car cela peut altérer sa texture et son goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- fleur13 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
lyly59
merci pour vos commentaires.
fleur13
c'est tellement meilleur une mayonnaise faite maison
jen
Très belle ta mayonnaise, elle doit être très bonne, merci