Mini financier aux framboises (de Cyril Lignac)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mini financier aux framboises est un petit gâteau moelleux, rendu célèbre par le chef Cyril Lignac. Ces douceurs ont vu le jour au XIXe siècle à Paris. À l'époque, les financiers, qui leur ont donné leur nom, les faisaient souvent avec des blancs d'œufs, un ingrédient en surplus dans les pâtisseries.
L'ajout de framboises donne une touche fruitée qui éveille les papilles. Cette recette est à la fois délicieuse et authentique. Pour la préparer, il faut rassembler les ingrédients nécessaires pour 9 financiers.
L'ajout de framboises donne une touche fruitée qui éveille les papilles. Cette recette est à la fois délicieuse et authentique. Pour la préparer, il faut rassembler les ingrédients nécessaires pour 9 financiers.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs en neige pour garder la légèreté des financiers.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Variez les fruits en utilisant des framboises, mais aussi des myrtilles ou des morceaux de poire pour des saveurs différentes.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter de graisser les moules.
- Ajoutez une touche de vanille ou d'amande amère à la pâte pour rehausser les saveurs.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, chaque four étant différent.
Ingrédients
- Farine 38 grammes
- Poudre d'amande 38 grammes
- Levure chimique 1 pincée
- Blancs d'œufs 3
- Beurre fondu 53 grammes
- Sucre glace 98 grammes
- Framboises 18
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre glace.
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Étape 2Ajouter le beurre fondu et préchauffer le four à 180°.
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Étape 3Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
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Étape 4Répartir la pâte dans des moules en silicone et mettre dans chaque moule 2 framboises.
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Étape 5Enfourner à 180° pour environ 20 minutes, laisser refroidir et démouler.
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Étape 6
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Étape 7
Mots-clés: financiers, framboises
Une portion (env. 80 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 30,3 g
Lipides 16,0 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des myrtilles, des fraises ou des morceaux de poire.
Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser des moules à financiers de 10 cm de long pour obtenir la taille classique.
Les financiers sont cuits lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre sans lactose comme alternative.
Laissez les financiers refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les démouler.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un moule plus grand ou de cuire en plusieurs fournées.
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais le sucre glace donne une texture plus légère et moelleuse.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
lafeecrochette
De beaux financiers ! bravo.
Ma truffe 2
super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
italmo
magnifique tes financiers
bises
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!
Anettes7024
Waouw ils sont à croquer!
jeanmerode
bien reussi tes financiers